Aujourd’hui, je vous propose en cuisine une recette zéro gaspi avec une soupe de tiges d’épinards. Il y a des multiples manières de préparer les épinards mais les queues, on ne sait jamais quoi en faire. Plutôt que de partir au compost, j’ai décidé d’en faire une bonne soupe d’hiver.
Envie d’une bonne recette, zéro gaspi et économique? Alors on y va !
Recette de soupe de tiges d’épinards, panais et cumin
Equipement
- 1 mixeur
- 1 économe
- 1 panier vapeur
Ingrédients
- 2 panais
- 500 g de tiges d'épinards
- 20 cL de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 pincée de sel
- 3 tours à moulin de poivre
- Quelques grains de poivre rouge
- Quelques feuilles de pourpier d'hiver
Instructions
- Epluchez vos panais et coupez-les en gros cubes.2 panais
- Coupez grossièrement les tiges de feuilles d'épinards.500 g de tiges d'épinards
- Mettez à cuire dans votre panier vapeur votre panais et vos tiges d'épinards pendant 15 minutes.
- Déposez dans votre mixeur les épinards avec le fond d'eau du panier vapeur. Ajoutez le cumin, le lait, la crème fraiche, le sel et le poivre. Mixez !20 cL de lait, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 pincée de sel, 3 tours à moulin de poivre
- Parsemez votre soupe de poivre rouge et de feuilles de pourpier d'hiver. Servez bien chaud. Bon appétit !Quelques grains de poivre rouge, Quelques feuilles de pourpier d'hiver
Peut-on utiliser un autre légume que le panais ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumes comme la pomme de terre. Si vous mangez régulièrement des épinards frais, je vous propose une autre recette à base de tiges mais cette fois avec des pois chiches !
Le cumin est-il indispensable ? Peut-on le remplacer par une autre épice ?
Le cumin donne une identité chaleureuse et parfumée à cette soupe. Si vous n’aimez pas cette épice ou n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par une autre comme le curcuma ou le paprika.
Comment conserver et réchauffer ma soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour la réchauffer, il faut la chauffer doucement à la casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais sans la porter à ébullition.
Qu’est-ce que le pourpier d’hiver et où peut-on en trouver ?
Le pourpier d’hiver est une plante comestible riche en nutriments, souvent utilisée en salade ou pour la garniture. Apprenez-en plus sur cette merveilleuse plante en lisant cet article ici. Vous en trouverez dans certains marchés de producteurs ou magasins bio.
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