C’est l’hiver et quoi de mieux qu’une recette de soupe au chou rouge pour se réchauffer ? Souvent, je fais ma recette de pâtes au chou rouge pour les enfants (dont je vous parle ici) et il me reste une moitié de chou rouge. On passe donc en mode « fond de frigo » en complétant la recette avec des carottes et des pommes de terre. Vous verrez, toute douce et économique, cette recette ravira toute la famille.
Envie de se réchauffer ? Alors on y va !
Recette de soupe au chou rouge, carottes et pommes de terre
Equipement
- 1 panier cuisson vapeur
- 1 couteau de cuisine
- 1 mixeur
Ingrédients
- 1/2 chou rouge
- 3 pommes de terre (chaire tendre)
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Quelques brins de coriandre
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 pincées de sel
- 2 tours à moulin de poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire avec les carottes dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes3 pommes de terre, 2 carottes
- Détaillez votre demi chou rouge en lamelles et mettez le à cuire dans le panier vapeur une quinzaine de minutes le temps qu'il ramollisse.1/2 chou rouge
- Une fois les légumes cuits, mettez dans le mixeur avec l'eau de cuisson du panier vapeur. Ajoutez la coriandre, le curcuma, le poivre et le sel.Quelques brins de coriandre, 2 cuillères à soupe de curcuma, 2 pincées de sel, 2 tours à moulin de poivre
- Finissez en ajoutant deux cuillères de crème fraîche et mixez !2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Servez bien chaud ! Pour la déco, saupoudrez très légèrement de curcuma et ajoutez une touche végétale. Ici j'ai mis du fenouil bronze.
Quels sont les bienfait du chou rouge ?
Le chou rouge est riche en antioxydants, vitamines (notamment C), et fibres, ce qui renforce le système immunitaire, protège le cœur et améliore la digestion. Il a aussi des propriétés anti-inflammatoires tout en étant peu calorique, idéal pour une alimentation équilibrée.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative végétalienne ?
Oui tout à fait ! N’hésitez pas à mettre la crème de soja, elle a une texture qui se rapproche de la crème fraiche avec un goût assez neutre. Si vous souhaitez en savoir plus lisez cet article.
Comment conserver et réchauffer ma soupe de chou rouge ?
Si il en reste, conservez-la dans une boite hermétique et réchauffez votre soupe à feu moyen en remuant régulièrement afin que l’ensemble du liquide soit réchauffé.
Que faire de mon autre moitié de chou rouge ?
Et si faisiez une salade froide pleine de pep’s ou des pâtes au chou rouge ? Vous pouvez regarder mes autres recettes sur ce légume.
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