Je vous propose une belle recette cerfeuil tubéreux, châtaignes et shiitakés. Un avant-goût de fêtes ! Le cerfeuil tubéreux est un légume-racine oublié, au délicieux goût de noisette. Pour l’accompagner, j’ai ajouté des châtaignes et le légendaire champignon shiitaké.
Vous êtes déjà prêts pour les fêtes ? Alors on y va !
Recette de cerfeuil tubéreux, châtaignes et shiitakés
Equipement
- 1 Poele pour cuire le cerfeuil
- 1 Poele pour cuire les shiitakés
- 1 couteau de cuisine pour couper les légumes et champignons
- 1 économe pour faire la fête aux légumes
Ingrédients
- 400 g de cerfeuil tubéreux
- 200 g de champignons shiitaké
- 150 g de châtaignes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 3 tours de moulin à poivre
- 2 pincées de sel
- 4 brins de persil
Instructions
- Mettre à chauffer votre poêle avec du beurre , ajoutez l'oignon émincé et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient jaunis.1 oignon
- Épluchez le cerfeuil tubéreux et coupez-le en rondelles pas trop épaisses400 g de cerfeuil tubéreux
- Coupez les champignons et émincez-les200 g de champignons shiitaké
- Ajoutez le cerfeuil tubéreux dans la poêle avec les oignons. Une cuisson dizaine de minutes devrait suffire. Goutez pour voir si c'est cuit !
- Mettez à chauffer votre deuxième poêle avec les shiitakés. Ajoutez un fond d'eau et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.2 cuillères à soupe de crème fraiche, 3 tours de moulin à poivre, 2 pincées de sel
- Une fois que le cerfeuil tubéreux est cuit, ajoutez la crème, le sel, le poivre et émiettez les châtaignes.150 g de châtaignes
- Ajoutez le persil frais ciselé, mélangez le tout avec les shiitakés et servez bien chaud !4 brins de persil
Le rendement du cerfeuil tubéreux est assez faible et sa culture capricieuse, ce qui explique le prix élevé de ce légume. La partie verte de ce légume ne se mange pas, elle est toxique. Vous avez aimé cette recette de cerfeuil tubéreux ? Alors partagez-la sur les réseaux. Je vous propose d’autres plats avec des champignons par ici. Si vous n’êtes pas rassasié, n’hésitez pas à consulter les autres recettes d’automne ou d’hiver.
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