Je vous propose aujourd’hui une recette de cuisine indienne. Ce plat est végétarien car il est constitué de pommes de terre et d’épinards. Tout dans se fait dans le mélange des épices, comme souvent dans les recettes indiennes. Complet et consistant, il plaira aussi aux enfants car les épinards sont bien fondants.
On passe à l’heure indienne ? Alors on y va !
Recette alooe palak, pommes de terre, épinards et épices
Equipement
- 1 grande sauteuse ou une cocotte en fonte
- 1 couteau de cuisine
- 1 économe
Ingrédients
- 500 g de feuilles d'épinard
- 10 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de concentré tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 cm de gingembre
- Quelques brins de coriandre
- 2 pincée de sel
- 3 tours de moulins à poivre
Instructions
- Pelez l'oignon, le gingembre et l'ail. Émincer l'oignon et pressez l'ail ainsi que le gingembre.1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cm de gingembre
- Rincez les feuilles d'épinards. Enlevez les queues, gardez-les pour en faire une soupe par exemple.500 g de feuilles d'épinard
- Épluchez les pommes de terre et rincez-les pour enlever la terre.10 pommes de terre
- Découpez les pommes de terre en cube.
- Versez dans votre grande sauteuse 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde.2 cuillères à soupe d'huile de coco, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- Quand les graines sautent, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Quand les oignons commencent à être translucides, ajoutez les épices : curcuma, curry et cumin ainsi que le concentré de tomate. Remuez bien et ajoutez un fond d'eau.1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillères à soupe de concentré tomate
- Vous pouvez ensuite ajouter les pommes de terre, les épinards petit à petit.
- Salez et poivrez.2 pincée de sel, 3 tours de moulins à poivre
- Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent être tendre, goutez pour savoir si elles sont cuites !
- Servez bien chaud avec la coriandre fraiche.Quelques brins de coriandre
Peut-on utiliser des épinards surgelés au lieu de frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles d’épinard surgelées mais attention car elle auront beaucoup d’eau. Je vous conseille de les presser pour enlever un peu de leur eau.
Avec quoi servir l’aloo palak ? Des variantes sont-elles possibles ?
Si vous avez le courage d’encore cuisiner, vous pouvez préparer un chapati (pain indien à découvrir ici) ou un naan. Il est aussi possible d’ajouter du riz à ce plat. En variante, vous pouvez ajouter des poids chiches pour un apport en protéine ou mettre plus de tomate dans votre plat.
Peut-on ajouter du piment ?
Tout à fait ! La cuisine indienne sans piment c’est un peu un sacrilège 😉 Je ne l’ai pas fait car nos enfants sont assez sensibles au piment mais vous pouvez très bien ajouter du piment pendant la cuisson de l’aloo palak.
Comment réchauffer mon plat et combien de temps le conserver ?
Ils se conservent sans problèmes trois jours au frigo. Pour le réchauffer, à feu moyen, n’hésitez pas à ajouter un fond d’eau dans votre poêle pour éviter que ça accroche.
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