Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe épinards, champignons, paprika fumé et pommes de terre. Ma femme adore les épinards, c’est son légume préféré. Je voulais donc lui faire plaisir après une grosse journée de travail ! L’épinard est vraiment un super légume pour la santé rempli de vitamine A, C, K, fibres, antioxydants, fer… Pour rehausser notre soupe, j’utilise du paprika fumé.
Vous avez envie de vous réchauffer ? Alors on y va !
Recette de soupe épinards champignons au paprika fumé
Equipement
- 1 grande poêle
- 1 poêle de taille moyenne
- 1 panier vapeur
- 1 couteau de cuisine (pour couper les champignons)
- 1 économe (pour les pommes de terre)
- 1 mixeur
Ingrédients
- 300 g d'épinards
- 300 g de pommes de terre (chaire tendre)
- 150 g de champignons de paris
- 4 brins de persil
- 3 pincées de gros sel
- 8 cuillères à soupe de paprika fumé
- 5 tours de moulin à poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre, les couper en deux et les faire cuire au panier vapeur pendant 20 minutes.300 g de pommes de terre
- Lavez et taillez les champignons. Les faire cuire avec un fond d'eau dans la poêle de taille moyenne pendant 10 minutes.150 g de champignons de paris
- Lavez et faire cuire les épinards dans la grande poêle avec un fond d'eau pendant quelques minutes. Attention ce légume cuit vite !300 g d'épinards
- Mettre dans le mixeur les champignons, les pommes de terre, les épinards, le fond d'eau du panier vapeur, un poil de lait, un peu d'eau, deux cuillères de crème fraiche, le sel, le poivre. Mixez et ajoutez de l'eau si besoin pour avoir une texture moins solide.3 pincées de gros sel, 5 tours de moulin à poivre
- Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de paprika fumé et ajoutez le brin de persil.4 brins de persil, 8 cuillères à soupe de paprika fumé
J’ai découvert que Popeye cultivait lui-même ses épinards, attention il ne fait pas dans le BIO 😀
Cette soupe d’épinards peut être associé avec la quiche épinards et champignons que je vous propose ici. Si vous cherchez un autre plat en complément de cette soupe, n’hésitez pas à consulter les autres recettes d’automne ou d’hiver.
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