Les endives, c’est toujours difficile à cuisiner, ça me rappelle des mauvais souvenirs d’enfance… En effet, j’ai été traumatisé par la cantine et ses infâmes endives au jambon pleines d’eau. Cette recette de salade d’endives, mandarines noix et Morbier, vous réconciliera avec l’endive. Avec ses mandarines bien juteuses, ses noix et son morbier au goût puissant : cette salade d’endives est fraiche et complète. Accompagnée d’une bonne omelette, l’affaire est faite !
Quoi ? On est déjà dimanche ! Alors on y va !
Recette de salade d’endives, mandarines, Morbier et noix
Equipement
- 1 couteau de cuisine
- 1 petit saladier
Ingrédients
- 2 endives
- 2 mandarines
- 15 cerneaux de noix
- 50 g de Morbier
Instructions
- Coupez les endives en enlevant le cœur (la partie blanche et dure).2 endives
- Epluchez les mandarines et coupez les quartier en deux.2 mandarines
- Coupez en dés le Morbier.50 g de Morbier
- Émiettez les cerneaux de noix15 cerneaux de noix
- Mélangez le tout dans un saladier
Pour la vinaigrette, je vous propose une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’huile de noix (si vous en avez).
En complément, je vous partage cette vidéo sur la culture traditionnelle de l’endive, qui est loin d’être simple. En effet, il y a de multiples étapes à respecter. Pour aller plus loin, vous pouvez aussi regarder, des vidéos sur la production industrielle des endives. Sa conservation en chambre froide et son forçage avec de la chaleur est assez énergivore !
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