La blette, bette ou carde, parfois on ne sait pas trop comment la cuisiner… mais c’est un légume très bon pour la santé. Je vais vous aider avec cette recette de quiche aux blettes. Deux options pour vous, une avec et une sans béchamel. Vous verrez, le vert des feuilles deviendra croustillant à la cuisson alors que le dessous avec la béchamel sera bien fondant.
Une quiche à la béchamel ? Tiens mais pourquoi pas !
Recette de quiche aux blettes et sa béchamel
Equipement
- 1 panier vapeur
- 1 plat à quiche
- 1 rappe à fromage
- 1 faitout
Ingrédients
- 300 g de blettes ici des jaunes et des blanches
- 3 œufs
- 50 g d'emmental
- 1 pâte brisée à quiche
- 30 g de beurre (pour la béchamel)
- 30 g de farine (pour la béchamel)
- 0,5 L de lait (pour la béchamel)
- 3 tours de moulin à poivre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
Instructions
- Étalez votre pâte à quiche dans un plat avec un papier cuisson et percez votre pâte de plusieurs trous afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.1 pâte brisée à quiche
- Mettez votre pâte à précuire pendant 10 minutes à 180C°.
- Pendant ce temps découpez vos blettes, le vert des feuilles puis les tiges.300 g de blettes
- Mettez à cuire vos blettes dans le panier vapeur avec un fond d'eau pendant une dizaine de minutes. Les tiges doivent devenir tendres.
- Préparez votre base en cassant trois œufs, en ajoutant l'emmental, le poivre, le sel et le cumin. Mélangez bien.3 œufs, 50 g d'emmental, 3 tours de moulin à poivre, 1 pincée de sel, 1/2 cuillère à soupe de cumin
- Préparez votre béchamel et versez-la dans le faitout avec votre base. Mélangez.30 g de beurre, 30 g de farine, 0,5 L de lait
- Versez sur votre pâte la base avec la béchamel puis étalez par-dessus les blettes.
- Mettez à cuire 20 minutes à 180C°. Vous aurez la couche supérieur des blettes croustillantes et le reste bien fondant !
Est-ce que cette recette fonctionne sans béchamel ?
Oui, vous pouvez ne pas mettre de béchamel. La quiche sera moins calorique mais aussi moins longue à préparer. C’est vous qui décidez !
Quels sont les apports de la blette ?
La blette est un légume riche en vitamines (A, C, K), minéraux (magnésium, fer, potassium) et fibres, favorisant la digestion, la santé osseuse et cardiovasculaire. Faible en calories et riche en antioxydants, elle protège les cellules du vieillissement et aide à réguler la tension artérielle.
Combien de temps conserver et comment réchauffer ma quiche ?
La quiche peut être conservée au réfrigérateur environ 3 jours. Pour la réchauffer, je vous recommande de la placer au four à une température de 180C° quelques minutes, attention à ne pas la laisser trop longtemps pour qu’elle ne dessèche pas.
Avec quel accompagnement servir ma quiche aux blettes ?
Cette quiche se marie bien avec une salade feuilles de chêne par exemple. Il est aussi possible de l’accompagner d’une soupe pour faire le plein de légumes (j’ai des idées à vous proposer). J’ai, bien entendu, d’autres recettes basé sur les blettes, n’hésitez pas à les explorer.
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