Je vous propose une recette de pâtes à base de blettes multicolores. Nous utiliserons principalement les feuilles, vous pourrez utiliser les tiges pour égayer l’assiette et pour une quiche ou un autre plat. Ces blettes seront accompagnées d’une sauce bien gourmande à base de parmesan et mascarpone. Le citron confit viendra ajouter la petite acidité nécessaire à l’équilibre du plat.
Envie d’un plat bien réconfortant ? Alors on y va !
Recette de pâtes aux blettes, citron confit et mascarpone
Equipement
- 1 grande poêle pour cuire les blettes
- 1 grande casserole pour cuire les pâtes
- 1 couteau de cuisine
- 1 rappe à fromage
Ingrédients
- 1 kg de blettes ou cardes
- 400 g de pâtes coude ou autres
- 300 g de mascarpone
- 50 g de parmesan
- 1 citron confit
- 2 pincées de sel
- 3 tours à moulin de poivre
Instructions
- Mettez à cuire dans l'eau bouillante les pâtes pendant en général 10 minutes400 g de pâtes coude ou autres
- Découpez les blettes en enlevant les tiges.1 kg de blettes
- Hachez les feuilles des blettes finement.
- Mettez à fondre une noix de beurre dans la poêle, ajoutez les feuilles et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
- Hachez finement le citron confit.1 citron confit
- Rappez le parmesan.
- Ajoutez le mascarpone, le parmesan rappé, le sel, le poivre et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien.300 g de mascarpone, 50 g de parmesan
- Égouttez les pâtes, salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre.2 pincées de sel, 3 tours à moulin de poivre
- Faites un espace au centre de l'assiette entre les pâtes, pour y mettre la sauce. Parsemez de tige de blette. Serviez bien chaud !
Comment remplacer le citron confit ?
Vous pouvez remplacer le citron confit par un du zeste de citron bio ainsi que le jus du citron. Votre plat sera plus acide mais les saveurs seront là ! Vous pouvez faire vous-mêmes votre citrons confits, ce n’est pas très compliqué et c’est expliqué ici.
Blettes, bettes ou cardes ?
Ces trois terminologies sont les mêmes pour un seul légume. La seule différence que vous pourrez rencontrer, c’est qu’il y a des blettes blanches ou colorées : jaune, orange, rouge… Je vous propose d’autres recettes avec des blettes.
Comment réchauffer mes pâtes aux blettes ?
Pour les réchauffer, utilisez une poêle avec une noisette de beurre et à feu moyen et remuez régulièrement pendant quelques minutes.
Comment ajouter des protéines dans mon plat ?
Il est possible d’ajouter un œuf mollet au dessus de la préparation pour une touche plus crémeuse. Pour les végétariens, des pois chiches ajouteront un petit goût de noisette à notre plat.
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