J’ai préparé aujourd’hui une délicieuse recette à base de patates douces rôties au four. Pour accompagner mon plat, je vous propose une sauce ultra-rapide à faire à base de maïs, crème fraîche et emmental. Des champignons au paprika fumé viennent compléter notre plat avec donc nos trois ingrédients : patate douce, champignons et maïs qui se complètent très bien en terme de saveur.
Recette de patates douces rôties, sauce maïs fromage et champignons de Paris
Equipement
- 1 Poele pour cuire les champignons
- 1 mixeur
- 1 petite casserole pour la sauce
- 1 plaque de four
- 1 papier cuisson
- 1 économe
- 1 couteau de cuisine
- 1 pinceau de cuisine
Ingrédients
- 1 kg de patate douce
- 1 briquette de crème liquide
- 250 g de maïs
- 500 g de champignons de Paris
- 50 g d'emmental rappé
- Quelques branches de thym
- Quelques branches de romarin
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 3 tours de moulin à poivre
Instructions
- Préparez vos patates douces en coupant les extrémités et en les épluchant.1 kg de patate douce
- Coupez-les en deux et placez-les sur du papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau.3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Placez vos branches de thym et de romarin au dessus de vos patates douces.Quelques branches de thym, Quelques branches de romarin
- Enfournez-les 35 minutes à 180 C°.
- Pendant ce temps, préparez vos champignons en coupant les extrémités. Lavez-les à l'eau puis émincez-les.500 g de champignons de Paris
- Mettez à chauffer une cuillère d'huile d'olive dans la poêle. Une fois que l'huile est bien chaude, ajoutez les champignons.3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Ajoutez le paprika fumé, le sel et le poivre pendant la cuisson.2 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- Préparez la sauce, en vidant les 250 g de maïs dans une votre mixeur. Ajoutez la briquette de crème liquide et l'emmental rappé, plus le sel et le poivre.1 briquette de crème liquide, 250 g de maïs, 50 g d'emmental rappé, 2 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre
- Mixez le tout pour obtenir une texture lisse. Versez dans une casserole pour faire chauffer à feu doux le temps que vos patates douces finissent de cuire.
- Déposez les patates douces dans votre assiette, les champignons, arrosez le tout de sauce au maïs emmental. Bon appétit !
Quels sont les apports de la patate douce ?
La patate douce est une excellente source de glucides complexes, offrant une énergie durable. Riche en bêta-carotène (provitamine A), elle contribue à la santé de la peau. Elle contient aussi des fibres, des vitamines (C, B6) et des minéraux (potassium, manganèse), favorisant une bonne digestion. Je vous propose d’autres recettes avec de la patate douce, n’hésitez pas à y jeter un coup d’œil.
Puis-je rôtir ma patate douce avec la peau ?
Oui, on peut tout à fait rôtir au four la patate douce avec la peau ! Elle devient tendre à la cuisson et apporte une texture différente, tout en conservant un maximum de nutriments et de fibres. Je n’ai pas opté pour cette option car je n’aime pas spécialement la texture apporté. Vous pouvez néanmoins tester ! Quelques conseils, tout d’abord, utilisez une brosse pour enlever la terre, lavez-la bien et acheter des patates douces BIO car les pesticides se concentrent essentiellement dans la peau.
Avec quoi accompagner mon plat ?
De mon côté, j’ai préparé en plus, du riz noir, le fameux riz « interdit » car il était réservé à l’empereur. Vous pouvez aussi très bien préparer une bonne salade de mâche ou de roquette par exemple.
Puis-je utiliser d’autres champignons ?
Oui, vos champignons de Paris peuvent être remplacés par une autre variété comme :
Les portobellos : plus charnus, idéals si vous voulez une texture proche de la viande.
Les shiitakés : plus boisée et intense.
Les pleurotes : doux avec une texture tendre.
Les cèpes : parfaits à l’automne.
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