Ce weekend, je voulais faire une omelette et il me restait pas mal d’herbes aromatiques dans mon frigo. Je suis tombé sur cette idée de recette d’omelette végétarienne iranienne, koukou sabzi , et j’ai tout de suite eu envie de vous la partager. Les noix et les herbes aromatiques mélangées au yaourt donnent une omelette délicieuse, la grenade venant ajouter quant à elle un peu de croquant et de fraîcheur à notre plat.
Recette d’omelette aux herbes fraîches et noix
Equipement
- 1 grande poêle
- 1 grand plateau de la taille de votre poêle pour retourner l'omelette
- 1 faitout
- 1 couteau de cuisine
- 1 paire de ciseaux de cuisine
Ingrédients
- 50 g de persil
- 50 g de coriandre
- 6 œufs
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- Une poignée de cerneaux de noix
- 2 yaourts natures
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 tours à moulin de poivre
- 1/2 grenade
Instructions
- Mettre la coriandre et le persil dans le faitout et les couper au ciseau.50 g de persil, 50 g de coriandre
- Prendre une partie des noix, en garder quelques unes pour la déco, et les hacher en petits bouts.Une poignée de cerneaux de noix
- Mettre dans le faitout les noix et casser les 6 œufs.6 œufs
- Ajouter les deux yaourt, le curcuma et une cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de curcuma, 2 yaourts natures, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Salez et poivrez . Bien mélanger la préparation.1 pincée de sel, 2 tours à moulin de poivre
- Mettre à chauffer dans votre grande poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Une fois l'huile chaude, versez votre préparation et ajoutez les noix en décoration.
- Mettez à feu doux et couvrez pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps là, préparer les grains de la 1/2 de grenade.1/2 grenade
- Une fois les 20 minutes passées, retournez à l'aide d'un plateau votre omelette et faites cuire l'autre face une dizaine de minute.
- Retourner là encore une fois à l'aide de votre plateau. Ajoutez les grenades et dégustez !
D’où vient l’omelette koukou sabzi ?
L’omelette Koukou Sabzi vient d’Iran. C’est un plat traditionnel de la cuisine perse, souvent préparé pour le Nouvel An persan. Le koukou est une sorte d’omelette ou de frittata iranienne, et le sabzi signifie « herbes » en persan.
Avec quoi est-ce que je peux l’accompagner ?
Vous pouvez servir cette omelette avec du pain lavash, il y a une recette disponible ici. Il est aussi possible de la servir tout simplement une salade verte. Pour ma part j’ai opté pour un mélange roquette, mâche avec une vinaigrette au basilic et des pommes de terre sautées.
Est-ce que je peux mettre d’autres herbes aromatiques ?
Oui tout à fait, je me suis limité au persil et la coriandre, mais vous pouvez ajouter de la ciboulette, des épinards ou de l’aneth !
Quels sont les apports de la grenade ?
La grenade est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif et réduisent l’inflammation. Elle est également une excellente source de vitamine C, potassium et fibres, favorisant ainsi le système immunitaire, la digestion et la bonne santé cardiovasculaire.
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