On s’attaque aujourd’hui à un grand classique de la cuisine française, le hachis parmentier (végétarien 😉 )! Notre recette sera à base bien évidemment de pommes de terre mais aussi de tofu, carottes, champignons et épices. Ce plat réconfortant est parfait pour l’hiver.
Envie de découvrir ce classique revisité ? Alors c’est parti !
Recette de hachis parmentier végétarien
Equipement
- 1 grande poêle
- 1 Plat à gratin
- 1 couteau de cuisine
- 1 mixeur
- 1 rappe à fromage
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (chaire tendre)
- 350 g de tofu
- 250 g de champignons de paris
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 150 g d'emmental rappé
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 3 pincées de noix de muscade
- 2 cuillère à soupe de paprika
- Quelques branches de thym et de romarin vous pouvez les attacher ensemble
- 4 tours de moulin à poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire une vingtaine de minute. Enfoncez votre fourchette dedans pour voir si elles sont cuites.1 kg de pommes de terre
- Détaillez l'oignon, l'ail, les champignons et les carottes. Mettez-les à cuire pour 15 minutes avec une noix de beurre.250 g de champignons de paris, 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail
- Au bout de 5 minutes, ajoutez le tofu émietté, les branches de thym et de romarin.350 g de tofu, Quelques branches de thym et de romarin
- Ajoutez au bout de 10 minutes la sauce soja, le sel, le poivre et le paprika fumé. Remuez régulièrement.6 cuillères à soupe de sauce soja, 3 pincées de noix de muscade, 2 cuillère à soupe de paprika, 4 tours de moulin à poivre
- Ecrasez les pommes de terre et ajoutez le beurre ainsi que le lait. Remuez énergiquement.50 g de beurre, 20 cl de lait
- Sortez un plat à gratin et beurrez-le. Ajoutez le hachis et tassez-le. Ajoutez ensuite la purée.
- Rappez l'emmental et dispersez-le sur le gratin.150 g d'emmental rappé
- Mettez à gratiner à 220C° pendant une petite dizaine de minutes.
D’où vient le hachis parmentier ?
Le hachis parmentier tire son nom de Antoine-Augustin Parmentier, un agronome français du 18ème siècle. Il a popularisé la pomme de terre en France après qu’elle ait été longtemps ignorée. Sa tombe est visible au cimetière du Père Lachaise à Paris. Le mot « hachis » fait référence à la viande hachée qui à l’époque était les « restes ». En 30 secondes, vous pouvez visionner cette vidéo sur l’histoire du hachis parmentier.
Je ne suis pas végétarien, par quoi puis-je remplacer le tofu ?
Si vous êtes flexitariens ou non-végétariens, vous pouvez mettre 500g de viande hachée dans le plat à la place du tofu et de la sauce soja.
Mon hachis parmentier végétarien peut-il être préparé à l’avance et congelé ?
Oui, couvrez bien le plat pour éviter les brûlures de congélation, puis placez-le au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler pendant la nuit (ou à température ambiante pendant quelques heures). Ensuite, faites-le cuire au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
J’ai plein de recettes à base de pommes de terre à vous proposer si il vous en reste 😉
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