Je vous propose aujourd’hui une recette de choux de Bruxelles rôtis. C’est une recette hyper gourmande, avec nos choux de Bruxelles rôtis qui seront fondants grâce à la crème fraiche. Les protéines de soja, passées au four, vont donner du croustillant à notre plat. Le parmesan et le paprika fumé vont ajouter un peu de complexité et franchement, même ceux qui ne sont pas fans des choux de Bruxelles pourrait bien changer d’avis.
Mais de toute manière, tout le monde aime les choux de Bruxelles non ? Alors on y va !
Recette de choux de Bruxelles rôtis et protéines de soja marinées
Equipement
- 1 Plat à gratin
- 1 couteau de cuisine
- 1 rappe à fromage
Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles
- 50 g de protéines de soja taille moyennes
- 20 cL de crème fraiche liquide
- 1 demi cube de bouillon légumes
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 40 g de parmesan
- Quelques branches de thym
- Quelques feuilles de laurier
- 2 pincées de sel
- 3 tours de moulin à poivre
Instructions
- Préparer les protéines de soja : faites bouillir 300 mL d'eau.50 g de protéines de soja
- Ajoutez vos protéines de soja, le thym, le laurier et le demi cube de bouillon de légumes.1 demi cube de bouillon légumes, Quelques branches de thym, Quelques feuilles de laurier
- Laissez les protéines de soja gonfler pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer vos choux de Bruxelles en coupant la queue, enlevant les feuilles abimées et en les détaillant en deux.500 g de choux de Bruxelles
- Mettez-les dans le plat à gratin, versez la crème liquide, ajoutez le paprika fumé, le sel et le poivre.2 cuillères à soupe de paprika fumé, 2 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, 20 cL de crème fraiche liquide
- Rappez votre parmesan par dessus.40 g de parmesan
- Une fois vos protéines de soja prêtes, égouttez-les et ajoutez-les dans le plat à gratin.
- Mettez au four 30 minutes à 180C°. Bonne dégustation !
C’est quoi les protéines de soja ?
Les protéines de soja texturées (PST) sont un produit dérivé du soja, utilisé comme alternative végétale aux protéines animales. C’est un aliment qui a un goût neutre, c’est pourquoi il faut les faire mariner. Je propose des recettes avec des protéines de soja visibles ici.
Comment éviter que les protéines de soja ne deviennent trop sèches en cuisson ?
Elles vont le devenir et c’est l’idée d’ajouter du croustillant. Si vous n’aimez pas, il est tout à fait possible de les ajouter en fin de cuisson.
Je ne suis pas végétarien, qu’est ce que je peux mettre à la place des protéines de soja ?
Vous pouvez très bien utiliser des lardons en les faisant cuire en amont à la poêle. Vous les mettrez donc cuits directement dans votre plat à gratin.
Peut-on utiliser des choux de Bruxelles surgelés, et si oui, faut-il les décongeler avant cuisson ?
Vous pouvez les utiliser surgelés, mais attention, il ne faut pas les laisser décongeler sinon ils vont ramollir. Faites leur perdre leur eau sur une plaque dans un premier pendant 10 minutes à 180C° puis mettez-les directement à cuire comme dans ma recette.
Ce plat convient-il aux régimes végan ?
Oui à condition d’enlever la crème pour la remplacer par une crème végétale et en enlevant le parmesan. Pourquoi ne pas essayer cette recette de crème fraiche végétale ?
Comment réchauffer mes choux de Bruxelles ? Comment les conserver ?
Mettez-les au four 10 minutes à 180C° étalés sur une plaque pour qu’ils soient uniformément réchauffés. Vous pouvez les garder au frigo jusqu’à trois jours dans un récipient fermé.
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