Je vous ai préparé une formidable recette de chou rouge cuit au four avec sa sauce tahini, ses oignons rôtis et son riz complet de Camargue accompagné de persil et de cacahuètes émiettés. Le plat demande un peu de temps, mais il vaut le coup et en plus il est végan. Parfait si vous avez des invités végan à la maison et une nouvelle manière de découvrir le chou rouge !
Recette de chou rouge rôti au four, sauce tahini et riz complet
Equipement
- 1 petite poêle
- 1 plaque allant au four
- 1 rouleau de papier cuisson
- 1 grand couteau de cuisine
- 1 couteau de cuisine
- 1 pinceau de cuisine
- 1 presse-ail
Ingrédients
- 1 chou rouge
- 2 oignons
- 300 g de riz complet ou riz semi-complet ou riz blanc
- 1 poignée de cacahuètes
- Quelques brins de persil
- 1 pincée de sel
- Pour la sauce :
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de tahin
- 7 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 3 tours de moulin à poivre
Instructions
- Coupez le chou rouge en 8 quartiers. Enlevez la base blanche ainsi que les feuilles extérieures.1 chou rouge
- Disposez-les sur une plaque allant au four avec un papier cuisson.
- Préparez la sauce : mettez 4 cuillères à soupe de tahin, puis 8 cuillères à soupe de soja et enfin un demi citron.8 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de tahin, 1/2 citron
- Écrasez le tahin avec une fourchette.
- Épluchez et coupez les oignons en deux. Épluchez l'ail et taillez le finement.1 gousse d'ail, 2 oignons
- Mettez une belle noix de beurre dans une petite poêle et ajoutez les oignons pour les faire dorer. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'ail pendant une minute.
- Versez l'ail dans la sauce et mettez les oignons avec le chou rouge sur la plaque. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 7 cuillères à soupe d'eau. Poivrez. Mélangez bien pour avoir une sauce homogène.7 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 tours de moulin à poivre
- Avec un pinceau, enduisez le chou rouge et les oignons de la sauce. Il vous restera de la sauce pour le riz ou pour en remettre sur le chou rouge.
- Faites cuire votre chou rouge et vos oignons au four à 170C° pendant 30 minutes.
- Rincez votre riz et faites le cuire 30 minutes si c'est du riz complet. Ajoutez une pincée de sel.300 g de riz complet, 1 pincée de sel
- Coupez les cacahuètes en petits morceaux. Hachez le persil. Réservez.1 poignée de cacahuètes, Quelques brins de persil
- Une fois la cuisson terminée, mettez dans les assiettes : une tranche de chou avec un demi oignon, une portion de riz. Parsemez le riz de persil et de cacahuète. Remettez une cuillère de sauce sur le chou rouge. Bon appétit !
Quels sont les apports du chou rouge ?
Le chou rouge est un légume riche en vitamines (C, K, B6), minéraux et antioxydants, notamment les anthocyanes, qui protègent les cellules et renforcent le système immunitaire. Grâce à sa teneur en fibres, il favorise une bonne digestion et contribue à la santé cardiovasculaire. Faible en calories et détoxifiant, il est un excellent allié pour une alimentation équilibrée, c’est le bon élève ! Découvrez mes autres recettes avec du chou rouge !
Cette recette est-elle végan ?
Oui complètement, cette recette est vegan. Vous pouvez sauter l’étape avec le beurre dans la poêle pour faire dorer les oignons et les mettre directement à cuire sur la plaque en les enduisant de sauce tahini.
Avec quoi accompagner mon plat ?
J’ai choisi du riz de Camargues composé de riz noir, rouge et complet (pour les curieux, je vous invite à découvrir le riz de Camargues avec cette vidéo) Le riz complet est plus riche en fibres, vitamines et minéraux que le riz blanc, ce qui en fait un aliment plus nutritif et rassasiant. De plus, son indice glycémique plus bas aide à stabiliser la glycémie et à éviter les fringales. Il est par contre plus « épais » et demande plus de mâche qu’un riz traditionnel. Vous pouvez donc très bien opter pour du riz blanc ! Il est aussi possible si vous voulez faire léger de faire une salade de roquette.
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