Je vous propose une recette simple qui plaira aux enfants et ravira votre palais. Composée de chips de panais et de topinambours assortie de quelques épices comme le curcuma ou le gingembre, vous allez vous régaler avec cette purée. Les chips de panais révèlent toute la saveur de ce légume racine oublié !
Vous avez envie de faire crisp crisp ? Alors on y va !
Recette des chips de panais et purée de topinambours
Equipement
- 1 panier vapeur (pour cuire le panais et les topinambours)
- 1 économe (pour faire la fête aux légumes)
- 1 couteau de cuisine (pour couper nos légumes)
- 1 écrase purée
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 500 g de panais (la moitié pour les chips, l'autre moitié pour la purée)
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour les chips)
- 2 pincées de sel (2 pour la purée, 2 pour les chips)
- 2 tours de moulin à poivre (2 pour la purée, 2 pour les chips)
- 1 pot de yaourt (pour la sauce)
Instructions
- Epluchez le panais et les topinambours. C'est l'étape la plus longue de la recette, n'hésitez pas à demander de l'aide aux petites mains !500 g de topinambours, 500 g de panais
- Prenez la moitié des panais (les plus larges) et faites de fines tranches pour les chips.500 g de panais
- Mettez ces tranches sur la plaque cuisson de votre four, ajoutez de l'huile d'olive en les badigeonnant au pinceau, du sel et du poivre.2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel, 2 tours de moulin à poivre
- Mettez à cuire à 180C° pendant 20 minutes. Les chips doivent durcir. Eteignez votre four et laissez refroidir les chips.
- Préparez la sauce en mélangeant le yahourt, le cumin, le gimgembre.1 cuillère à soupe de gingembre, 2 cuillères à soupe de cumin, 1 pot de yaourt
- Passons à la purée, coupez en deux les topinambours et en rondelles le reste de panais. Mettez à cuire au panier vapeur. Laissez cuire une dizaine de minutes. Vérifiez si votre couteau s'enfonce facilement dedans.500 g de topinambours, 500 g de panais
- Écrasez les légumes avec votre écrase purée, ajoutez le sel et poivre.2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel, 2 tours de moulin à poivre
- Servez la purée bien chaude avec les chips et la sauce qui va avec. Bon ap !
Le topinambour est un légume vivace qui poussera (pratiquement) tout seul dans votre jardin, n’hésitez pas à en planter ! Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou d’une salade de pouces d’épinards avec une bonne tranche de pain complet.
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