Hello ! Aujourd’hui, nous allons approfondir le terme végétarien, flexitarien et vegan… Eh oui, je vous propose des recettes végétariennes mais qu’est ce que ça veut dire exactement « être végétariens » ? C’est ce que nous allons définir, en plus de quelques autres termes définissant d’autres régimes alimentaires comme les flexitariens ou les vegans.
Les végétariens
Un végétarien est une personne qui ne consomme jamais ni viande, volaille, poissons et fruits de mer. Je rajouterai aucun insecte ni aucun sous-produit issu de l’abattage des animaux type gélatine d’origine animale que l’on retrouve un peu partout dans les aliments transformés (miam miam…).
Il ne s’agit donc pas que de supprimer la viande de votre alimentation si vous vous proclamez végétarien, mais tout ce qui est issu de la mise à mort d’un animal.
Vous rejoindrez les 2 à 3 % de la population française qui se dit végétarienne, ce qui est bien peu, mais et c’est là la bonne nouvelle : 8 % chez les 12-25 ans (source AVF). Je reviendrai dans un autre article sur les avantages d’un régime végétarien.
Les flexitariens
Un flexitarien, c’est comme ça que je me définis, est un végétarien qui ne consomme pas de viande la plupart du temps, mais qui se laissent aller à quelques écarts en mangeant parfois du poisson, de la volaille ou de la « bonne viande » (la viande issue de l’agriculture biologique avec mise à mort dans de le respect de l’animal). Dans mon cas, nous ne mangeons jamais de produits animaux à la maison, par contre les enfants mangent de la viande et du poisson à la cantine. Mon fils a bien tenté d’avoir un régime végétarien à la cantine mais on lui proposait des boulettes, boulettes et encore des boulettes. Par peur de se transformer en boulette géante, il a arrêté.
Quand nous sommes invités chez des amis, nous n’imposons pas notre régime, nous laissons au cuisinier le soin de nous préparer ce qu’il souhaite (sympa les potes). Cela évite bien des conflits et ne met pas dans l’embarras la personne qui nous invite. Aujourd’hui, on estime en France, accrochez-vous, à 10 millions de personnes flexitariennes (source Circuit Bio).
LES VEGANS
Les vegans désignent une personne qui est contre toute exploitation animale. On est un cran plus loin que le végétarien car il refuse tout produit d’origine animale comme les œufs ou le lait mais aussi tout ce qui est le cuir, la laine ou des produits de cosmétique testés sur des animaux. On se rapproche d’une vraie philosophie de vie qui va au-delà du simple régime alimentaire.
Aujourd’hui ces trois régimes alimentaires
sont possibles à mettre en œuvre sans difficultés.
Il faut commencer progressivement, pour prendre ses repères, diminuer progressivement la viande par exemple. Je vous montrerai au travers de mes recettes que des plats végétariens peuvent être bons, conviviaux et originaux ! Et vous, vous vous définissez comment ? Végétarien, flexitarien ou vegan ?
