Je vous propose comme recette végétale du jour des rouleaux de printemps de feuille de chou farcis. En effet, les feuilles de chou vert sont très faciles à rouler et vous apporteront tous ses bienfaits. Facile à faire, cette recette changera des traditionnels rouleaux de printemps faits avec des galettes de riz mais restera goûtue avec son contenu à base de pommes de terre, carottes, oignons et cheddar.
Rouleau de printemps de feuille de chou farci à la pommes de terre, carotte, tomate et cheddar
Equipement
- 1 couteau de cuisine
- 1 écrase purée
- 1 grande casserole
- 1 panier vapeur
- 1 petite poêle
Ingrédients
- 8 feuilles de chou assez grande
- 600 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate
- 50 g de cheddar
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de persil
- Quelques gouttes de tabasco pour ceux qui aiment
- Une pincée de sel
- Trois tours de moulin à poivre
Instructions
- Epluchez vos pommes de terre, vos carottes et faites les cuire 20 minutes dans un panier cuisson.600 g de pommes de terre, 2 carottes
- Lavez vos feuilles de chou et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.8 feuilles de chou assez grande
- Dès la fin de la cuisson, passez vos feuilles sous l'eau froide pour que les feuilles gardent leur beau vert foncé.
- Détaillez votre oignon et votre ail. Dans une poêle, mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez l'ail, l'oignon et faites revenir 5 minutes à feu moyen.1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Coupez en deux vos feuilles de chou pour enlever la nervure centrale. Réservez.
- Ciselez le persil. Réservez.Quelques brins de persil
- Ecrasez la pomme de terre, la tomate, et les carottes avec l'écrase purée. Laissez un peu de texture, ajoutez les oignons et l'ail ainsi que le persil. Rappez votre cheddar. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. (ceux qui le souhaitent peuvent ajouter le tabasco à cette étape)5 cuillères à soupe de sauce tomate, 50 g de cheddar, Une pincée de sel, Trois tours de moulin à poivre, Quelques gouttes de tabasco
- Mettez une grosse cuillère à soupe de votre purée sur votre feuille et roulez. Vous pouvez ajouter un pique si besoin.
Est-ce que l’on peut utiliser d’autres feuilles que celles de chou ?
Les rouleaux de printemps traditionnels sont faits avec des galettes de riz, qui se veulent souples et translucides. Pour ma part, j’ai opté pour uen version végétale avec des feuilles de chou vert. Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de laitue pour une version plus croquante.
D’où viennent les rouleaux de printemps ?
Les rouleaux de printemps viennent du Vietnam et contrairement aux nems, ils ne sont pas frits. Ils sont composés traditionnellement de galettes de riz garnies de légumes, crevettes ou viande, et sont souvent accompagnés d’une sauce à la cacahuète ou au nuoc-mâm. Ce que je vous propose dans ma recette s’éloigne donc du traditionnel 😉 mais c’est l’idée d’explorer de nouvelles choses !
Avec quoi est-ce que je peux accompagner mes rouleaux de printemps de feuille de chou ?
Vous pouvez accompagner vos rouleaux de printemps d’une salade de roquette ou de riz (c’est ce que j’ai choisi). Pour les non-végétariens, vous pouvez cuisiner du bœuf mariné à la citronnelle, une autre spécialité Vietnamienne. Vous pouvez, en version light, aussi opter pour une soupe !
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