Je vous propose une salade healthy et délicieuse à base de chou rouge, mandarines, avocat et chèvre accompagnée de sa petite vinaigrette. Vous retrouverez le croquant du chou, la douceur sucrée des mandarines, le gras de l’avocat et la gourmandise du chèvre pour vous donner une salade équilibrée et pleine de saveur !
Salade de chou rouge, mandarines, avocat et chèvre
Equipement
- 1 couteau de cuisine
Ingrédients
- 1/4 de chou rouge
- 1 avocat
- 1/2 citron
- 1/4 de buche de chèvre
- 2 clémentines
- Quelques feuilles de persil
- Une pincée de sel
- Trois tours de moulin à poivre
- Pour la vinaigrette
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Instructions
- Coupez votre chou rouge en quatre, émincez le finement.1/4 de chou rouge
- Coupez votre avocat en deux, enlevez le noyau et détachez la chaire. Coupez-la en petits cubes.1 avocat
- Pressez un demi citron pour éviter que l'avocat s'oxyde.1/2 citron
- Épluchez les mandarines, et coupez les quartiers en petits morceaux.2 clémentines
- Émiettez le chèvre et dispersez le dans la salade.1/4 de buche de chèvre
- Hachez le persil. Salez et poivrez, mélangez.Quelques feuilles de persil, Une pincée de sel, Trois tours de moulin à poivre
- Préparez la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 demi citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.1/2 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de moutarde
- Servez votre salade !
Quels sont les apports du chou rouge ?
Le chou rouge est excellent pour votre santé ! Il est riche en antioxydants, notamment les anthocyanes, qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Si vous ne connaissez pas le stress oxydatif, lisez cet article. Il est également une excellente source de vitamine C, renforçant le système immunitaire et favorisant la production de collagène. Enfin, sa richesse en fibres améliore la digestion et contribue à la santé intestinale.
Avec quoi est-ce que je peux servir cette salade de chou rouge ?
Pour accompagner votre salade, vous pouvez opter pour des pâtes aux épinards ou un gratin de crozets par exemple. Je vous propose aussi d’autres recettes avec du chou rouge, vous pourrez comme ça le cuisiner en entier. N’hésitez pas à tester ma délicieuse recette de chou rouge cuit au four, sauce tahini et riz complet.
Comment adapter cette salade au régime végan ?
Pour respecter le régime végan, il suffit juste d’enlever le chèvre de la recette. Il n’y aura ainsi plus de produits d’origines animales dans la recette.
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