Les betteraves rouges sont un légume-racine ayant une saveur douce et terreuse. Elle ont une couleur d’un rouge intense, on s’en sert beaucoup par exemple pour les steacks végétariens car sa couleur mélangé avec un autre ingrédient rappelle la viande hachée. Elles peuvent être consommées crues, cuites, mixés ou même en jus ! La betterave rouge est un légume que j’apprécie beaucoup, aussi bien pour son goût que ses nombreux bienfaits.
Composition et bienfaits
La betterave rouge est riche en vitamines (A, C, B9), en minéraux (fer, magnésium, potassium), et en antioxydants comme les bétalaïnes, qui lui confèrent sa couleur. Elle contribue à la santé cardiovasculaire et améliore la circulation sanguine. Les sportifs l’apprécient également grâce à sa teneur en nitrate qui améliore l’endurance.Si vous souhaitez en savoir plus sur ce super-aliment, regardez cette vidéo.
Origines
Les betteraves rouges proviennent des bords de la Méditerranée. Le terme « betterave » vient des mots « bette » et « rave ». La betterave est issue de la bette qui est une plante cultivée principalement pour ses feuilles, et de la rave, une plante potagère qui est cultivée pour sa racine. Et oui, vous pouvez manger à la fois la racine de ce légume mais aussi ces feuilles. Ca en fait donc un excellent légume anti-gaspi !
Préparation de la betterave rouge
La betterave rouge peut se consommer de diverses façons : râpée, crue en salade, mixée en soupe ou en jus, ou encore cuite et coupée en morceaux. Elle accompagne aussi bien des plats sucrés que salés, et peut même être utilisée en pâtisserie pour apporter une touche originale.
Je vous propose plusieurs recettes avec de la betterave rouge.
Comment cuire les betteraves rouges ?
C’est un légume qui est assez long à cuire, cependant il existe plusieurs méthodes de cuisson :
- À l’eau : longer les betteraves non épluchées dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 45 minutes pour celles de taille moyenne et 60 minutes pour les plus grosses.
- À la vapeur : les cuire environ 40 minutes dans un cuiseur vapeur.
- À la cocotte-minute : Cuisson rapide de 15 à 20 minutes sous pression.
Une fois cuites, il suffit de retirer la peau, qui se détache facilement, et de les déguster selon ses envies.
Découvrez mes recettes autour de la betterave rouge :
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