Aujourd’hui, nous allons cuisiner un légume oublié : le cresson. Ma recette de soupe de cresson sera relevé par le goût amer de la feta et le croustillant de l’amande grillée. Vous allez vous régaler !
Recette de soupe de cresson, féta et amandes effilées
Equipement
- 1 panier vapeur
- 1 économe
- 1 mixeur
Ingrédients
- 1 botte de cressons de jardin
- 3 pommes de terre
- 60 g de feta
- 15 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 3 tours à moulin de poivre
- 2 pincées de sel
Instructions
- Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans le panier vapeur et faites-les cuire pendant 20 minutes.3 pommes de terre
- Coupez les tiges des cressons et mettez les feuilles à cuire dans votre panier vapeur environ 8 minutes. Vous pouvez aussi les cuire quelques minutes à la poêle.1 botte de cressons de jardin
- Faites revenir vos amandes effilées quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre chaud. Dès qu'elles commencent à colorer, arrêtez le feu et mettez-les de côté.15 g d'amandes effilées
- Prenez la feta et émiettez-la dans une coupelle.60 g de feta
- Mettez vos pommes et le cresson dans le mixeur. Ajoutez un peu de lait, du sel, du poivre, une cuillère à soupe d'huile de noix et l'eau de cuisson du panier vapeur.1 cuillère à soupe d'huile de noix, 3 tours à moulin de poivre, 2 pincées de sel
- Ajoutez de l'eau si vous le souhaitez pour ajuster la texture de votre soupe. Servez bien chaud en ajoutant la feta émietté et les amandes effilées. Bon appétit !
Le cresson qu’est-ce que c’est ?
Le cresson est une variété de salade qui pique légèrement. Il vient du Moyen-Orient et on en trouve, aujourd’hui, trois variétés :
– Le cresson alénois a de petites feuilles rondes. Ses jeunes pousses ont un goût très puissant, on l’utilise surtout dans les sauces ou pesto.
– Le cresson de fontaine a des feuilles rondes vertes foncées, il pousse en milieu aquatique. On le déguste en salade ou cuit.
– Le « cresson de jardin » forme une rosettes de feuilles vert foncé, sa saveur est piquante et il pousse en plein terre.
Il est riche en vitamines (notamment C et K), en minéraux et en antioxydants, ce qui en fait un aliment très intéressant à consommer. Je vous propose dans ma recette d’utiliser du cresson de jardin. Vous pouvez regarder cette vidéo pour en savoir plus sur la culture du cresson de jardin.
A quoi sert la feta dans cette recette ?
La feta est un fromage grec traditionnel à base de lait de brebis. Sa texture que l’on peut émietté et son goût légèrement salé et amer en font un ingrédient idéal pour venir contrebalancer le goût piquant du cresson.
Que faire des mes tiges de cresson ?
Vous pouvez en faire un pesto mixé avec de l’ail et de l’huile d’olive par exemple. Vous pouvez aussi les intégrer dans une quiche ou une omelette.
Avec quoi est-ce que je peux servir ma soupe ?
Vous pouvez préparer des spaghettis pour accompagner votre soupe, je vous propose différentes recettes. Vous pouvez aussi réaliser une bonne quiche avec une salade verte !
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