Venez découvrir cette recette de soupe de lentilles corail ! La tomate et le lait de coco viendront apporter de la douceur à notre soupe alors que la coriandre viendra nous donner du pep’s. Une recette facile à faire, pour toute la famille, qui fera manger des lentilles à tout le monde !
Recette de soupe de lentilles corail, tomate, coriandre et coco
Equipement
- 1 grande casserole pour la cuisson des lentilles
- 1 couteau de cuisine
- 1 petite poêle
- 1 mixeur
- 1 presse-ail
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 200 g de purée de tomate
- 200 mL de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de crème de coco
- Quelques brins de coriandre
- 2 cm gingembre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 pincées de sel
- 3 tours de moulin à poivre
Instructions
- Rincez vos lentilles à l'eau claire et mettez à cuire dans l'eau bouillante vos 200 g de lentilles corail pendant quinze minutes dans 1,5L d'eau.200 g de lentilles corail
- Émincez l'oignon et faites le revenir dans votre petite poêle avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.1 oignon
- En fin de cuisson de l'oignon, pressez l'ail dans la petite poêle et laissez cuire 1 minute.1 gousse d'ail
- Goutez vos lentilles corail pour savoir si elles sont cuites, elles doivent être tendres afin de pouvoir les mixer.
- Ajoutez l'eau, les lentilles, l'oignon, l'ail, le lait de coco et la purée de tomate dans votre mixeur (gardez un peu de tomate pour le dressage)200 mL de lait de coco, 200 g de purée de tomate
- Épluchez et coupez finement le gingembre et ajoutez-le avec quelques branches de coriandre dans le mixeur (gardez quelques feuilles pour le dressage)2 cm gingembre, Quelques brins de coriandre
- Mixez afin d'obtenir une texture bien lisse. Ajoutez deux cuillère à soupe de crème de coco, du sel, deux coups de moulin à poivre et un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée.2 cuillères à soupe de crème de coco, 2 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre
- Servez bien chaud avec une petite feuille de coriandre pour la déco, quelques gouttes de tomate et un coup de moulin à poivre.
Quels sont les apports des lentilles corail ?
Les lentilles corail sont riches en protéines végétales (environ 25 g/100 g), idéales pour les végétariens. Elles apportent aussi des fibres, favorisant la digestion et la satiété, ainsi que du fer et des minéraux (magnésium, potassium, vitamines B) essentiels à l’énergie. Leur faible index glycémique aide à réguler le taux de sucre et le cholestérol.
A quels régimes convient cette soupe de lentilles corail ?
Elle convient aux régimes flexitariens, végétariens et vegan. Il n’y a pas d’ingrédients d’origine animale dans cette recette. Si vous voulez en savoir plus sur les différents régimes, parcourez mon article pour en savoir plus.
A quoi sert le lait de coco dans cette recette ?
Le lait de coco est riche en bonnes graisses (acides gras saturés), fournissant de l’énergie et aidant à l’absorption des vitamines. En plus, il donne une touche exotique et gourmande à notre soupe !
Avec quoi est-ce que je peux servir ma soupe ?
Vous pouvez préparer du riz thaï ou basmati mais aussi une salade de quinoa. Pourquoi pas ne pas aussi faire des patates douces rôties ? La patate douce se marrie très bien avec la coco.
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