Une recette de soupe pas chère et anti-gaspi ça vous dit ? C’est ce que je vous propose avec cette recette de soupe de fanes de radis ! Vous aurez une jolie soupe colorée. Le fromage de chèvre apporte une onctuosité et une saveur légèrement acidulée qui se marie bien avec la douceur terreuse de la betterave rouge. Le radis cru en topping viendra rajouter un petit peu de croquant à notre recette de soupe de fanes de radis.

Recette soupe de fanes de radis, chèvre et betterave rouge

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Equipement

1 panier vapeur
1 mixeur
1 couteau de cuisine
1 économe

Ingrédients

1 botte de fanes de radis
3 pommes de terre
2 tranches de fromage de chèvre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1/2 betterave rouge pour le topping
1/5 de radis violet ou autre type de radis pour le topping
1 cuillère à soupe de cumin
2 pincées de sel
2 tours à moulin de poivre

Instructions

Coupez et lavez vos fanes de radis. Hachez-les grossièrement.
1 botte de fanes de radis
Épluchez les pommes de terre, découpez-les en grosses rondelles et mettez-les à cuire au panier vapeur pendant 20 minutes.
3 pommes de terre
Préparer les topping, en découpant la betterave en brunoise et le radis en fines rondelles.
1/2 betterave rouge, 1/5 de radis violet
Au bout de 15 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les fanes de radis.
Ajoutez dans votre mixeur le cumin, les deux tranches de chèvre, le sel, le poivre et la crème fraiche. Une fois cuit, les pommes de terre et les fanes puis l'eau de cuisson du panier vapeur.
2 tranches de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 pincées de sel, 2 tours à moulin de poivre
Mixez et ajoutez de l'eau si la texture de votre soupe est trop épaisse.
Servez bien chaud et ajoutez le topping de betterave rouge et de radis.

Prix de la recette (en BIO) : environ 3€

Les fanes de radis sont prêtes à être mixées, il n'y a plus qu'à tourner le bouton. — Les fanes de radis sont cuites, il n’y a plus qu’à mixer.

Tout est mixé, je vérifie si la texture me convient en goutant ma soupe. — Les fanes de radis sont cuites, il n’y a plus qu’à mixer.

Existe-t-il d’autres recettes utilisant des fanes de légumes ?

Oui, vous pouvez utiliser les fanes d’autres légumes, comme les carottes ou les betteraves. En général, on les utilise dans des soupes, des pestos ou des quiches. Je vous propose d’autres recettes anti-gaspi, n’hésitez pas à les consulter.

Quels sont les apports des fanes de radis ?

Les fanes de radis sont riches en vitamines A et C, en fer et en antioxydants. Elles possèdent des propriétés digestives et peuvent aider à stimuler l’appétit.

Quels sont les avantages de cuisiner avec des fanes de légumes ?

Utiliser les fanes vous permettra de réduire le gaspillage alimentaire, d’enrichir votre alimentation en nutriments et bien sûr, et je suis là pour ça, de découvrir de nouvelles saveurs en cuisine.

Puis-je cuire autrement mes pommes de terre ?

Oui si vous n’avez pas de panier vapeur, vous pouvez opter pour une cuisson traditionnelle à l’eau. Je vous recommande ce tutoriel pour la cuisson de la pomme de terre avec deux astuces à retenir. La première, c’est de lancer la cuisson de sa pomme de terre à l’eau froide pour que l’amidon ne reste pas dans la pomme de terre (ce qui peut donner ce côté gluant). La deuxième, c’est de découper vos pommes de terre en quartiers égaux pour une cuisson plus rapide et plus économe.

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