Aujourd’hui, nous allons cuisiner une soupe de radis noir. Il est plutôt discret quand on le voit, tout noir et d’un aspect un peu rugueux. Pourtant c’est une véritable bombe d’énergie que vous avez entre les mains ! Pour atténuer le piquant, nous allons l’adoucir avec des pommes de terre. Le parmesan va ajouter un peu de gourmandise et le bouillon de légumes, de la complexité.
Envie d’une soupe détox ? Alors on y va !
Recette de soupe de radis noir, parmesan et bouillon aromatisé
Equipement
- 1 marmite
- 1 couteau de cuisine
Ingrédients
- 2 radis noir
- 4 pommes de terres
- 30 g de parmesan
- 1 bouillon de légume
- Quelques branches de thym
- Quelques feuilles de laurier
- 1 brin de persil
- 2 pincées de sel
- 2 tours de moulin à poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
Instructions
- Épluchez les pommes de terre puis coupez les radis et les pommes de terre en gros morceaux.4 pommes de terres, 2 radis noir
- Mettez à cuire dans le votre marmite une bonne vingtaine de minutes.
- Ajoutez le bouillon de légume, le thym et le laurier. Puis, le sel et le poivre.1 bouillon de légume, Quelques branches de thym, Quelques feuilles de laurier, 2 pincées de sel, 2 tours de moulin à poivre
- Rappez votre parmesan et hachez votre persil.30 g de parmesan, 1 brin de persil
- Une fois que les légumes sont cuits, les ajoutez dans le mixeur en retirant le thym et le laurier.
- Versez aussi le bouillon dans le mixeur avec une cuillère à soupe de crème fraiche.1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Mixez et servez bien chaud avec le parmesan et le persil frais.
Faut-il éplucher le radis noir avant de l’utiliser ?
Non, nous allons garder la peau du radis noir. D’une part pour profiter de ses nutriments et d’autre part car celle-ci est un peu piquante ce qui rajoutera de la personnalité à notre soupe.
Quelle variété de pommes de terre est la plus adaptée pour cette soupe ?
Je vous recommande d’utiliser des pommes de terre à chaire farineuse type : Bintje, Monalisa, Caesar… Vous pouvez parcourir ce tableau des pommes de terre si vous voulez en savoir plus.
Avec quel accompagnement servir cette soupe ?
Vous pouvez servir cette soupe avec un œuf au plat, une salade de lentille, une quiche ou pourquoi pas un crumble de légumes !
Comment conserver et réchauffer ma soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour la réchauffer, il faut la chauffer doucement à la casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais sans la porter à ébullition. Sinon, elle risque d’accrocher au fond de votre casserole.
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