Aujourd’hui, je vous propose une recette de mac and cheese super réconfortante. Ce gratin de pâtes est le plat parfait quand vous avez le moral dans les chaussettes ou pour faire plaisir à vos enfants. Attention, il ne faut pas en abuser… La cuisson à la crème fraîche et la béchamel pourrait vite vous mettre dans une situation difficile pour l’été. Mis à part ça, le croustillant de la chapelure et le goût du cheddar viendront contrebalancer la douceur des pâtes et leur béchamel. Vous pouvez suivre la recette ci-dessous ou regarder la recette en vidéo.
Recette de mac and cheese – macaronis, cheddar, béchamel et crème
Equipement
- 1 grande casserole pour cuire les macaronis
- 1 rappe à fromage
- 1 grand plat à gratin
- 1 petite casserole pour la béchamel
- 1 faitout pour la chapelure
Ingrédients
- 400 g de macaronis
- 200 g de cheddar
- 1/2 L de lait
- 25 cL de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 3 tours à moulin de poivre
- 1 pincée de sel
- 6 cracottes de sarrasin ou des biscottes ou du pain sec
Instructions
- Cuisez vos macaronis dans un grand volume d'eau bouillante pendant environ 5 à 6 minutes. Mélangez bien pour que les pâtes ne se collent pas.400 g de macaronis
- Rappez le cheddar.200 g de cheddar
- Égouttez vos macaronis et remettez-les à cuire dans les 25 cl de crème fraîche liquide pendant 2 minutes. Cela va les faire gonfler et leur donner une texture encore plus savoureuse.25 cL de crème fraîche liquide
- Salez et poivrez pendant la cuisson. Réservez !3 tours à moulin de poivre, 1 pincée de sel
- Préparez la béchamel, mettez 50 g de beurre à fondre à feu doux.50 g de beurre
- Une fois que votre beurre est fondu, incorporez votre farine petit à petit. Remuez constamment.50 g de farine
- Une fois que des petites boulettes se sont formées, incorporez le lait petit à petit. Continuez à mélanger continuellement.1/2 L de lait
- Une fois la béchamel prête mettez la moitié du cheddar dedans et mélangez.
- Mélangez vos macaronis avec votre béchamel pour que toutes les pâtes en soient imprégnées.
- Beurrez votre plat à gratin.
- Versez le mélange macaronis et béchamel dedans.
- Préparez la chapelure en émiettant vos cracottes ou biscottes.6 cracottes de sarrasin
- Dispersez la chapelure au dessus du gratin.50 g de chapelure
- Ajoutez le reste de cheddar.
- Saupoudrez de paprika fumé.2 cuillères à soupe de paprika fumé
- Enfournez à 180C° pendant 20 minutes. Mettez un coup de grill à 220C° pendant 2 minutes en fin de cuisson.
En accompagnement, vous pouvez servir cette recette de mac and cheese avec une salade verte et sa vinaigrette. Vous avez aimé ? Alors n’hésitez pas à la partager sur les réseaux. Si vous n’êtes pas rassasié, n’hésitez pas à consulter les autres recettes d’automne ou d’hiver.
Quelle est la meilleure variété de cheddar à utiliser ? Peut-on en mélanger plusieurs ?
Vous pouvez utiliser différentes variétés de cheddar sans problèmes. Il faut juste savoir que plus celui-ci est affiné plus son goût sera affirmé. J’ai utilisé du cheddar affiné 6 à 9 mois car il a des notes plus corsées et légèrement piquantes que le cheddar doux affiné seulement 3 mois.
Puis-je ajouter des légumes ou des protéines ?
Il est possible d’aller ajouter des légumes qui se marient bien avec le cheddar comme le broccoli si vous recherchez du croquant ou le poireau qui fonctionne bien avec ce fromage. Attention à ce que vos légumes aient bien rendu leur eau avant de les ajouter dans le plat car ils risqueraient de diluer la sauce. Pour les protéines, vous pouvez ajouter du tofu fumé, du poulet ou des lardons si vous souhaitez un goût fumé.
Puis-je préparer mon Mac & Cheese à l’avance et le réchauffer ?
Si vous le préparez à l’avance, mettez-le au frigo quand il a refroidit et dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, vous pouvez utiliser votre four à 160C° pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le fromage redevienne coulant. Une autre alternative est de le réchauffer à la poêle à feu doux en ajoutant un peu de matière grasse type beurre ou crème.
Quels accompagnements se marient bien avec le Mac & Cheese?
Vous pouvez partir sur une salade verte de laitue ou de roquette avec une vinaigrette ou même une salade coleslaw (découvrez une recette ici) pour ajouter du croquant et une touche sucrée-acidulée pas désagréable avec ce plat.
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