En plein mois de janvier, on a parfois besoin d’une soupe toute douce, bien réconfortante. Quoi de mieux qu’une soupe de topinambours, patate douce et champignon ? Le topinambour avec la patate douce donnera une tonalité délicate alors que les croutons à l’emmental viendront donner un peu de croustillant et de caractère à notre soupe.
Envie d’une petite douceur ? Alors on y va !
Soupe de topinambours, patate douce et champignons
Equipement
- 1 panier vapeur pour faire cuire les légumes
- 1 mixeur
- 1 couteau de cuisine
- 1 économe
- 1 feuille de papier cuisson
Ingrédients
- 400 g de topinambours
- 300 g de patate douce
- 150 g de champignons
- 50 g d'emmental
- 2 tranches de pains de campagne
- 2 cuillères à soupe de cumin
- Une pincée de sel
- Deux tours à moulin de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Épluchez les topinambours avec un économe ainsi que la patate douce.400 g de topinambours, 300 g de patate douce
- Mettez dans le panier vapeur 15 minutes les topinambours et la patate douce. N'hésitez pas à les débiter en gros cubes pour une cuisson plus rapide.
- Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris.150 g de champignons
- Faites les cuire dans une poêle avec une noix de beurre une dizaine de minutes.
- Rappez votre emmental et découpez votre pain en petits croutons.2 tranches de pains de campagne, 50 g d'emmental
- Mettez les croutons dans le faitout et arrosez-les d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Saupoudrez-les d'emmental.
- Mettez les à cuire à 180C° 10 minutes.
- Une fois vos légumes cuits, mettez tout dans le mixeur. Ajoutez l'eau de cuisson du panier vapeur, un peu de lait. Ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Mixez !2 cuillères à soupe de cumin, Une pincée de sel, Deux tours à moulin de poivre
- Si la texture est trop épaisse, ajoutez de l'eau.
- Servez bien chaud avec les croutons à l'emmental tout juste sortis du four. Bon appétit !
Puis-je préparer ma soupe à l’avance et la réchauffer ?
Oui, laissez la soupe refroidir complètement avant de la mettre au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’accroche. Si la soupe a épaissi, ajoutez un peu d’eau pour avoir une consistance moins épaisse.
Quel plat préparer avec cette soupe ?
Vous pouvez accompagner cette soupe d’un risotto de betterave rouge par exemple. Il est aussi tout à fait possible de faire une simple salade verte ou une quiche pour un repas plus léger.
Le cumin est-il indispensable dans cette recette ?
Le cumin n’est pas indispensable, mais il apporte une note épicée et chaude qui se marie très bien avec les saveurs douces de la patate douce et des topinambours. En plus le cumin est vraiment très bon pour la santé et la digestion : vous pouvez découvrir ces bienfaits ici.
Comment obtenir une soupe plus veloutée ?
Si vous souhaitez une soupe encore plus veloutée, vous pouvez mixer plus longtemps pour rendre sa texture plus homogène et ajouter un peu de liquide comme de l’eau, du lait ou de la crème.
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