Nous allons aborder dans cet articles les origines, la composition, les différentes variétés et enfin la cuisson des lentilles.
Origine
Les lentilles sont récoltés depuis 9000 ans par l’homme. Originaire d’Asie, et plus précisément d’Iran, elle était même cultivée par l’homme avant le blé. On a même retrouvé des traces de sa représentation en Egypte, dans les sépultures avec des peintures la représentant. C’est à la fin du Moyen-Age qu’elle apparait en France et s’impose rapidement comme : « la viande du pauvre ».
Composition : les lentilles c’est bon pour la santé !
Classé dans la famille des légumineuses, les lentilles sont pleines de nutriments et sont bien plus complètes que les pâtes ou le riz.
- Minéraux
- Fibres
- Vitamines B9 et B3
- Fer et protéines végétales (25g pour 100g)
- Antioxydants
Les différentes lentilles et à quoi elles servent :
On retrouve différentes variétés de lentilles. Les plus connus sont : les lentilles vertes, idéales pour les soupes, salades, ou en accompagnement. Les lentilles corail, de couleur orange, sont très utilisés pour les dals indiens. Ensuite, vous avez les lentilles blondes, parfaites pour un curry ou un plat mijoté. Enfin vous trouverez aussi les lentilles noires ou beluga qui sont parfaites pour les salades.
Faut-il rincer les lentilles avant de les cuire ?
Vous pouvez les passer sous l’eau, dans une passoire, afin d’éliminer les éventuels résidus type poussière, terre ou petites pierres. Certaines personnes vous aussi vous recommander de les faire tremper. Je ne le conseille pas, car elles vont se gorger d’eau et risque d’éclater à la cuisson ou de se ramollir fortement…
La cuisson des les lentilles vertes
Il faut d’abord faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Attention, le volume d’eau doit être deux fois supérieur à vos lentilles. Ensuite vous mettez le thym et le laurier pour les parfumer puis vous versez les lentilles dans l’eau bouillante. Vous laissez cuire pendant 10 minutes, l’eau va s’évaporer et faire gonfler les lentilles. Retirez le thym et le laurier puis, égouttez ou non selon le plat que vous voulez faire. Servez bien chaud ! Vous pouvez aussi regarder ma vidéo sur comment cuire des lentilles :
Découvrez d’autres légumes :
A,B,C… légumes, les betteraves rouges !
Les betteraves rouges sont un légume-racine ayant une saveur douce et terreuse. Elle ont une couleur d’un rouge intense, on s’en sert beaucoup par exemple […]
A,B,C… légumes, les blettes !
Les blettes sont un légume ancien qui méritent votre attention pour ses qualités nutritionnelles et sa facilité de préparation. Riche en vitamines et minéraux, elles […]
A,B,C,… légumes, les lentilles !
Nous allons aborder dans cet articles les origines, la composition, les différentes variétés et enfin la cuisson des lentilles. Origine Les lentilles sont récoltés depuis […]
Laisser un commentaire