Je vous propose aujourd’hui une recette de salade avec des blettes multicolores. En hiver, on trouve beaucoup de blettes à petits prix sur les marchés. L’avantage de ce légume, c’est que vous pourrez faire deux recettes, une avec les feuilles et une avec les tiges. Pour ce plat, nous allons nous concentrer sur les tiges. Avec de belles couleurs, allant du violet au rouge en passant par le jaune, nous aurons une salade colorée ! Pour compléter notre plat, on y ajoutera du boulgour, des patates douces, des noisettes et une vinaigrette.
On prend un brunch healthy aujourd’hui ? Alors on y va !
Recette de salade boulgour, patates douces et blettes multicolores
Equipement
- 1 grande casserole (pour cuire le boulgour)
- 1 Poele (pour cuire les patates douces)
- 1 économe
- 1 couteau de cuisine
Ingrédients
- 1 kg de blettes multicolores cardes ou bettes selon les régions
- 250 g de boulgour
- 500 g de patate douce
- Une poignée de noisettes
- 2 cuillères à soupe de cumin
- Pour la vinaigrette
- 1 cuillères à soupe de moutarde aux noix ou moutarde ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 tours de moulin à poivre
Instructions
- Enlevez le vert des blettes. Vous pouvez le mettre de côté pour une autre recette.1 kg de blettes multicolores
- Détaillez en petits tronçons les blettes, enlevez les filaments si il y en a.
- Épluchez la patate douce et découpez-la en petits cubes pas trop épais.500 g de patate douce
- Mettez un fond d'huile dans votre poêle et faites revenir ensemble la patate douce et les blettes pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le cumin pendant la cuisson, mélangez bien.2 cuillères à soupe de cumin
- Faites cuire le boulgour pendant 10 minutes en ajoutant deux fois son volume en eau. A la fin de la cuisson, couvrez pendant 10 minutes et laissez l'eau faire gonfler le boulgour.250 g de boulgour
- Prenez une poignée de noisettes et hachez-les.Une poignée de noisettes
- Servez la salade froide en mélangeant le boulgour, les patates douces, les blettes et en saupoudrant de noisettes. Ajoutez sel et poivre.
- Pour la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et l'huile de noix et1 cuillères à soupe de moutarde aux noix, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Qu’est-ce que le boulgour ?
Le boulgour est un céréale qui s’obtient à partir du blé germé, précuit à la vapeur, séché puis concassé. Ce céréale est très intéressant pour votre corps. En effet, son indice glycémique très bas et contient des fibres et des protéines. Il apportera donc à notre plat le sentiment de satiété.
Combien de temps se conserve ma salade ?
Placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la jusqu’à 3 jours. Sortez-la du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de la déguster. Vous pouvez accompagner ce plat d’une soupe ou d’une quiche.
A quoi servent les noisettes dans cette recette ?
Elles sont très intéressantes dans les recettes végétariennes car riches en bon gras, fibres, protéines et en oligo-éléments. Les noisettes ont également un faible indice glycémique, ce qui les rend très rassasiantes, tout comme le boulgour ! Vous avez la chance d’avoir des noisetiers vers chez vous ? Voici une vidéo pour savoir comment les ouvrir.
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