Avoir un régime végétarien demande de suivre le rythme des saisons. En effet, selon les saisons, les légumes disponibles sont très différents. Il est important de respecter les saisons, pour la planète. Si vous trouvez ces légumes en dehors des périodes indiquées, c’est que : soit ils viennent de très loin, soit ils ont été cultivés sous des serres chauffées. Il est aussi essentiel de manger des légumes de saison pour votre organisme, car chaque légume vous apportera des nutriments différents, tous essentiel à votre bonne santé. Enfin cela vous rendra plus créatif en vous forçant à changer de recettes (ça tombe bien je suis là pour ça) mais aussi ça vous coûtera moins cher.
Je vous propose ici un classement des légumes disponibles mois par mois ou saison par saison.
Printemps
| AVRIL | MAI | JUIN |
| Asperge Bette Épinard Céleri Oignon blanc Fève Radis rose Radis noir Poireau Chou Carotte Endive | Chou-fleur Ail Radis rose Asperge Artichaut Chou Pommes de terre Oignon blanc Céleri branche Petits pois Fève Fenouil Carotte Poireau Navet | Brocoli Ail Radis rose Chou Concombre Poireau Artichaut Bette Betterave Fenouil Tomate Oignon blanc Pommes de terre Haricots verts Courgette Aubergine Petits pois Poivron fève Carotte Navet Céleri |
Été
| JUILLET | AOUT | SEPTEMBRE |
| Brocoli Radis rose Artichaut Navet Concombre Fenouil Bette Oignon Petits pois Potiron Aubergine Tomate Courgette Fève Carotte Céleri | Brocoli Radis Concombre Artichaut Pommes de terre Échalote Oignon jaune Oignon blanc Haricots verts Maïs Navet Petits pois Potimarron Poivron Aubergine Tomate Courgette Ail Chou Bette Poireau Carotte Fève | Concombre Courge Châtaignes Haricots verts Maïs Épinard Potimarron Céleri Poivron Courgette Tomate Aubergine Échalote Oignons jaune Ail Artichaut Fenouil Carotte Poireau Bette Navet Chou Radis |
Automne
| OCTOBRE | NOVEMBRE | DÉCEMBRE |
| Concombre Châtaignes Choux de Bruxelles Chou kale Courge Radis Artichaut Fenouil Navet Haricots verts Maïs Épinard Petits pois Navet Ail Céleri Potimarron Aubergine Échalote Carotte Poireau Panais Poivron Courgette Tomate Oignon Bette Chou Patate douce | Chou Châtaignes Choux de Bruxelles Chou kale Échalote Céleri Radis Courge Navet Panais Brocoli Oignon jaune Artichaut Fenouil Potimarron Carotte Poireau Chou-rave Rutabaga Topinambour Patate douce | Chou Châtaignes Choux de Bruxelles Chou kale Ail Radis noir Bette Potimarron Courge Oignon jaune Fenouil Épinard Salsifis Navet Panais Carotte Poireau Échalote Topinambour Chou-rave Rutabaga Patate douce |
Hiver
| JANVIER | FÉVRIER | MARS |
| Épinard Choux de Bruxelles Chou kale Potimarron Courge Bette Carotte Céleri Chou Échalote Oignon Ail Navet Poireau Panais Betterave Radis noir Chou-rave Rutabaga Topinambour Endive Patate douce | Épinard Choux de Bruxelles Chou kale Potimarron Courge Bette Carotte Céleri Chou Échalote Oignon Ail Navet Poireau Panais Betterave Radis noir Endive Chou-rave Rutabaga Topinambour Patate douce | Épinard Choux de Bruxelles Potimarron Courge Bette Céleri Poireau Panais Chou Navet Oignon blanc Radis noir Radis rose Endive Asperge Patate douce |
Pour en savoir plus, je vous invite à découvrir les bonnes raisons d’adopter un régime végétarien. N’hésitez pas aussi à consulter les différences entre les régimes alimentaires.
