Je vous propose aujourd’hui une recette à base d’huile de coco. Ce plat rapide à faire, vous permettra de manger des légumes comme la carotte ou le fenouil et sera complété par du riz. Bien assaisonné avec le curry, le curcuma et la coriandre, on aura de belles tonalités asiatiques.
Vous voulez sentir de bonnes odeurs d’épice dans la cuisine ? Alors on y va !
Recette de riz aux carottes, fenouil à l’huile de coco
Equipement
- 1 grande poêle ou un wok
- 1 grande casserole pour cuire le riz
- 1 couteau de cuisine
Ingrédients
- 300 g de fenouil
- 2 carottes
- 350 g de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge vous pouvez mettre du beurre si vous n'en avez pas
- 1,5 cuillère à soupe de curry
- 1,5 cuillère à soupe de curcuma
- Quelques brins de coriandre
- 1 briquette de crème liquide 33cl
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Deux pincées de sel
- Deux tours de moulin à poivre
Instructions
- Rincez le riz à l'eau claire. Faites-le cuire 10 minutes.350 g de riz
- Ciselez la coriandre, coupez l'oignon et pressez l'ail.1 oignon, 1 gousse d'ail, Quelques brins de coriandre
- Détaillez le fenouil en enlevant la partie dure et blanche à la base. Découpez-le en petits morceaux de 1 à 2 cm.300 g de fenouil
- Découpez aussi en petits morceaux la carotte en gardant la peau si elle est bio.2 carottes
- Mettez l'huile de coco dans la poêle chaude.2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge
- Ajoutez la carotte, le fenouil, l'oignon et l'ail. Faites revenir pendant 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez les épices, le sel, le poivre et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.1,5 cuillère à soupe de curry, 1,5 cuillère à soupe de curcuma, Deux tours de moulin à poivre, Deux pincées de sel
- Égouttez le riz, ajoutez-le dans la casserole et remuez pour que tous les ingrédients se mélangent. Ajoutez la briquette de crème fraiche liquide et laissez sur le feu 2 minutes.1 briquette de crème liquide
- Servez avec la coriandre fraîche.Quelques brins de coriandre
Pourquoi utiliser de l’huile de coco ?
L’huile végétale de coco a un parfum doux et un goût légèrement sucré. C’est une alternative aux matières grasses traditionnelles que nous utilisons d’habitude en cuisine (beurre, huile de colza…) . Il faut savoir que l’huile de coco est très énergétique, avec environ 900 calories pour 100 grammes. Attention, elle contient beaucoup d’acides gras saturés, ce qui est mauvais pour le cholestérol. Je vous conseille donc de l’utiliser donc avec parcimonie… Je vous invite à lire cet article de La Fourche sur l’huile de coco si vous souhaitez en savoir plus.
Cette recette convient-elle aux végétariens et aux végans ?
Oui tout à fait ce plat vous conviendra car il n’a ni aliments d’origine animale, ni protéines animales.
Comment conserver et réchauffer cette recette ?
Mettez une petite noix de beurre au fond de la poêle et faites réchauffer à feu doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi facilement l’emmener pour un déjeuner à l’extérieur ou au bureau.
Avec quoi servir cette recette de riz aux carottes ?
Vous pouvez faire une belle salade verte ou bien servir une tartine de pain complet avec de la feta ou du chèvre. Il est aussi possible d’ajouter un œuf mollet avec ce plat. Je vous propose plusieurs autres recette à base de riz.
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