Aujourd’hui, nous allons cuisiner une recette à base de nouilles udon. Ces pâtes, les plus consommées au Japon, sont à base de blé. Elles sont particulièrement tendres et fondantes. Pour accompagner nos nouilles, nous y ajouterons une délicieuse sauce cacahuète, de la carotte,du chou pak choï ainsi que de la coriandre fraîche. Itadakimasu (いただきます) !
Recette de nouilles udon sauce cacahuète, carottes et chou pak choï
Equipement
- 1 grande poêle
- 1 mixeur
- 1 couteau de cuisine (pour découper les légumes)
- 1 économe
Ingrédients
- 600 g de nouilles udon précuites
- 1 chou pak choï
- 2 carottes
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Pour la sauce
- 1 orange
- 4 cuillères à soupe de purée de cacahuète
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de poudre d'Ulysse de chez Rœllinger (origan, coriandre, céleri, thym…)
- 1 cm de gingembre
- 2 tours de moulin à poivre
Instructions
- Commencez par découper les carottes en brunoise, si elles sont bio vous pouvez laisser la peau.2 carottes
- Ciselez la coriandre et mettez-la de côtéQuelques brins de coriandre fraîche
- Coupez le chou pak choï en séparant le blanc du vert (le blanc met plus de temps à cuire)1 chou pak choï
- Mettez votre poêle à chauffer avec de l'huile d'olive, ajoutez-y les carottes et le blanc du chou. Remuez régulièrement !2 carottes, 1 chou pak choï
- Au bout de 5 minutes, ajoutez le vert du chou pak choï avec un fond d'eau pour qu'il ne brûle pas.1 chou pak choï
- Couvrez et laissez encore cuire 5 minutes.
- Pour la sauce, mettez dans votre mixeur : la purée de cacahuète, la sauce soja, le jus de l'orange, le gingembre, le poivre et le mélange d'épices.1 orange, 4 cuillères à soupe de purée de cacahuète, 5 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de poudre d'Ulysse de chez Rœllinger, 1 cm de gingembre, 2 tours de moulin à poivre
- Mixez et ajoutez le fond d'eau de cuisson de la poêle si besoin pour obtenir la bonne texture.
- Ajoutez vos nouilles udon dans la poêle avec vos légumes600 g de nouilles udon
- Ajoutez la sauce et remuez pour qu'elle nappe bien toutes les nouilles. Retirez du feu au bout de 4 minutes.
- Ajoutez la coriandre et dégustez !Quelques brins de coriandre fraîche
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D’où viennent les nouilles udon ?
Les nouilles udon sont originaires du Japon, où elles sont consommées depuis plus de mille ans. Elles sont faites à base de farine de blé et sont appréciées pour leur texture épaisse et moelleuse, souvent servies dans des bouillons ou avec des sauces variées.
Je n’ai pas la poudre d’Ulysse que tu recommandes, comment faire ?
Pas de panique ! Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d’origan, de coriandre en poudre, de thym et de céleri.
Je suis allergique à la cacahuète, quelle alternative est possible pour ce plat ?
Vous pouvez tester ce plat avec du beurre de sésame appelé tahini pour une texture qui sera similaire mais qui donnera une saveur légèrement grillée. Vous en trouverez dans les magasins bio !
Comment réchauffer cette recette de nouilles udon ?
Vous pouvez les réchauffer à feu doux, dans une poêle, en ajoutant un peu de matière grasse comme de l’huile par exemple.
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