Je vous propose une recette de pâtes végétariennes à base de spaghettis au quinoa, ail et persil. Ces spaghettis ont une cuisson bien plus courtes que des spaghettis traditionnels (6 minutes vs 10 minutes), attention donc ! Vous pouvez les trouver dans le commerce, sinon cette recette marche aussi avec des spaghettis classiques. Pour les accompagner, on va concocter une sauce artichauts et ricotta. Des noix, des olives vertes, le tout saupoudré de parmesan viendront compléter notre recette.
Le mercredi c’est ? Spaghettis ! Alors on y va !
Recette de spaghettis végétariens au quinoa sauce artichauts et ricotta
Equipement
- 1 grande marmite (pour les spaghettis)
- 1 couteau de cuisine
- 1 mixeur
- 1 petite casserole (pour la sauce)
- 1 rappe à fromage
Ingrédients
- Pour la sauce :
- Une dizaine de fonds d'artichauts en conserves ou surgelés
- ½ citron pour le jus de citron
- 100 g de ricotta
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pour le plat :
- 400 g de spaghettis
- 75 g de parmesan
- Une dizaine de noix
- Une dizaine d'olives vertes
- 3 tours de moulin à poivre
- 2 pincées de sel
Instructions
- Pour la sauce : Coupez les fonds d'artichauts en morceaux. Les mixer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la ricotta et le jus de citron.Une dizaine de fonds d'artichauts en conserves, ½ citron pour le jus de citron, 100 g de ricotta, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Verser la purée d'artichauts dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et mélanger. N'oubliez pas de salez et poivrez.3 tours de moulin à poivre, 2 pincées de sel
- Pour le plat : Mettez à bouillir dans la marmite, mettez-y les spaghettis et laissez cuire 6 minutes.400 g de spaghettis
- Pendant ce temps cassez les noix et émiettez les cerneaux. Rappez le parmesan et découpez les olives en petites rondellesUne dizaine de noix, Une dizaine d'olives vertes, 75 g de parmesan
- Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les, ajoutez un peu de beurre, mélangez.
- Dressez dans les assiettes en dressant les spaghettis avec un trou au milieu de votre assiette pour la sauce. Parsemez d'olives, de noix et de parmesan.75 g de parmesan, Une dizaine de noix, Une dizaine d'olives vertes
- Bon appétit !
Qu’est-ce que le quinoa et quels sont ses bienfaits nutritionnels ?
Le quinoa est une céréale originaire des Andes, cultivée depuis plus de 5 000 ans et appréciée pour sa richesse nutritionnelle. Il est sans gluten et contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines complètes pour les végétariens. Riche en fibres, fer, magnésium et antioxydants, il favorise la digestion et aide à réguler la glycémie.
Par quoi puis-je remplacer la ricotta pour une recette végan ?
Pour une alternative végan, la ricotta peut être remplacée par une préparation à base de tofu, offrant une texture crémeuse similaire. Vous trouverez une recette ici. Ce fromage est Italien, je vous propose plusieurs recettes autour de l’Italie.
Comment conserver cette recette spaghettis au quinoa et la réchauffer ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Pour les réchauffer, il est conseillé d’ajouter un peu de matière grasse pour éviter que les pâtes ne sèchent, puis de chauffer doucement à la poêle. Cette recette est facile à emmener au travail !
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