Pour ce midi, je vous propose une recette salée originale de pâtes aux kumquats confits et parmesan. Ce petit agrume d’Asie, à la fois juteux et acidulé, a un goût très prononcé d’orange.
Dans le kumquat, tout se mange ! Nous allons le faire confire pour l’intégrer parfaitement à ce plat de pâtes, complété avec un peu de parmesan.
Recette de pâtes aux kumquats et parmesan
Equipement
- 1 grande marmite (pour les pâtes)
- 1 couteau de cuisine
- 1 grande poêle
- 1 rappe à fromage
Ingrédients
- 20 kumquats
- 400 g de pâtes coude
- 100 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cm de gingembre
- 3 tours de moulin à poivre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Coupez vos kumquats en quatre, enlevez les pépins.20 kumquats
- Râpez le gingembre2 cm de gingembre
- Râpez votre parmesan100 g de parmesan
- Mettez à chauffer à feu doux la poêle avec une noix de beurre.
- Ajouter les kumquats, le miel et les épices : cannelle, gingembre et cumin. Mélangez bien.1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cm de gingembre
- Laissez cuire en remuant régulièrement les kumquats pendant au moins 20minutes. Ils doivent prendre une texture caramélisée.
- Mettez les pâtes coude dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.400 g de pâtes coude
- Enfin de cuisson, ajoutez le sésame avec les kumquats confits.1 cuillère à soupe de sésame
- Égouttez vos pâtes, salez, poivrez et ajouter un peu de beurre. Ajoutez les kumquats et le parmesan. Dégustez !3 tours de moulin à poivre, 1 pincée de sel
Regardez sur cette vidéo comment les kumquats commencent à confire dans ma poêle :
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