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Soupe de topinambours, patate douce et champignons

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipement

  • 1 panier vapeur pour faire cuire les légumes
  • 1 mixeur
  • 1 couteau de cuisine
  • 1 économe
  • 1 feuille de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 400 g de topinambours
  • 300 g de patate douce
  • 150 g de champignons
  • 50 g d'emmental
  • 2 tranches de pains de campagne
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • Une pincée de sel
  • Deux tours à moulin de poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Épluchez les topinambours avec un économe ainsi que la patate douce.
    400 g de topinambours, 300 g de patate douce
  • Mettez dans le panier vapeur 15 minutes les topinambours et la patate douce. N'hésitez pas à les débiter en gros cubes pour une cuisson plus rapide.
  • Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris.
    150 g de champignons
  • Faites les cuire dans une poêle avec une noix de beurre une dizaine de minutes.
  • Rappez votre emmental et découpez votre pain en petits croutons.
    2 tranches de pains de campagne, 50 g d'emmental
  • Mettez les croutons dans le faitout et arrosez-les d'huile d'olive. Mélangez bien.
  • Disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Saupoudrez-les d'emmental.
  • Mettez les à cuire à 180C° 10 minutes.
  • Une fois vos légumes cuits, mettez tout dans le mixeur. Ajoutez l'eau de cuisson du panier vapeur, un peu de lait. Ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Mixez !
    2 cuillères à soupe de cumin, Une pincée de sel, Deux tours à moulin de poivre
  • Si la texture est trop épaisse, ajoutez de l'eau.
  • Servez bien chaud avec les croutons à l'emmental tout juste sortis du four. Bon appétit !
Prix de la recette (en BIO) : environ 6€