Recette soupe de fanes de radis, chèvre et betterave rouge

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Coupez et lavez vos fanes de radis. Hachez-les grossièrement.
1 botte de fanes de radis
Épluchez les pommes de terre, découpez-les en grosses rondelles et mettez-les à cuire au panier vapeur pendant 20 minutes.
3 pommes de terre
Préparer les topping, en découpant la betterave en brunoise et le radis en fines rondelles.
1/2 betterave rouge, 1/5 de radis violet
Au bout de 15 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les fanes de radis.
Ajoutez dans votre mixeur le cumin, les deux tranches de chèvre, le sel, le poivre et la crème fraiche. Une fois cuit, les pommes de terre et les fanes puis l'eau de cuisson du panier vapeur.
2 tranches de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 pincées de sel, 2 tours à moulin de poivre
Mixez et ajoutez de l'eau si la texture de votre soupe est trop épaisse.
Servez bien chaud et ajoutez le topping de betterave rouge et de radis.

Prix de la recette (en BIO) : environ 3€