Recette des chips de panais et purée de topinambours
Temps de préparation 15 minutesmin
Temps de cuisson 25 minutesmin
Temps total 40 minutesmin
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4personnes
Equipement
1 panier vapeur (pour cuire le panais et les topinambours)
1 économe (pour faire la fête aux légumes)
1 couteau de cuisine (pour couper nos légumes)
1 écrase purée
Ingrédients
500gde topinambours
500gde panais(la moitié pour les chips, l'autre moitié pour la purée)
1cuillère à soupe de gingembre
2cuillères à soupe de cumin
2cuillères à soupe d'huile d'olive(pour les chips)
2pincéesde sel(2 pour la purée, 2 pour les chips)
2tours de moulinà poivre(2 pour la purée, 2 pour les chips)
1potde yaourt(pour la sauce)
Instructions
Epluchez le panais et les topinambours. C'est l'étape la plus longue de la recette, n'hésitez pas à demander de l'aide aux petites mains !
500 g de topinambours, 500 g de panais
Prenez la moitié des panais (les plus larges) et faites de fines tranches pour les chips.
500 g de panais
Mettez ces tranches sur la plaque cuisson de votre four, ajoutez de l'huile d'olive en les badigeonnant au pinceau, du sel et du poivre.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel, 2 tours de moulin à poivre
Mettez à cuire à 180C° pendant 20 minutes. Les chips doivent durcir. Eteignez votre four et laissez refroidir les chips.
Préparez la sauce en mélangeant le yahourt, le cumin, le gimgembre.
1 cuillère à soupe de gingembre, 2 cuillères à soupe de cumin, 1 pot de yaourt
Passons à la purée, coupez en deux les topinambours et en rondelles le reste de panais. Mettez à cuire au panier vapeur. Laissez cuire une dizaine de minutes. Vérifiez si votre couteau s'enfonce facilement dedans.
500 g de topinambours, 500 g de panais
Écrasez les légumes avec votre écrase purée, ajoutez le sel et poivre.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel, 2 tours de moulin à poivre
Servez la purée bien chaude avec les chips et la sauce qui va avec. Bon ap !