Recette de spaghettis végétariens au quinoa sauce artichauts et ricotta

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 6

Temps total 21

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Pour la sauce : Coupez les fonds d'artichauts en morceaux. Les mixer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la ricotta et le jus de citron.
Une dizaine de fonds d'artichauts en conserves, ½ citron pour le jus de citron, 100 g de ricotta, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Verser la purée d'artichauts dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et mélanger. N'oubliez pas de salez et poivrez.
3 tours de moulin à poivre, 2 pincées de sel
Pour le plat : Mettez à bouillir dans la marmite, mettez-y les spaghettis et laissez cuire 6 minutes.
400 g de spaghettis
Pendant ce temps cassez les noix et émiettez les cerneaux. Rappez le parmesan et découpez les olives en petites rondelles
Une dizaine de noix, Une dizaine d'olives vertes, 75 g de parmesan
Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les, ajoutez un peu de beurre, mélangez.
Dressez dans les assiettes en dressant les spaghettis avec un trou au milieu de votre assiette pour la sauce. Parsemez d'olives, de noix et de parmesan.
75 g de parmesan, Une dizaine de noix, Une dizaine d'olives vertes
Bon appétit !

Prix de la recette (en BIO) : environ 9€