Epluchez les pommes de terre, les couper en deux et les faire cuire au panier vapeur pendant 20 minutes.
300 g de pommes de terre
Lavez et taillez les champignons. Les faire cuire avec un fond d'eau dans la poêle de taille moyenne pendant 10 minutes.
150 g de champignons de paris
Lavez et faire cuire les épinards dans la grande poêle avec un fond d'eau pendant quelques minutes. Attention ce légume cuit vite !
300 g d'épinards
Mettre dans le mixeur les champignons, les pommes de terre, les épinards, le fond d'eau du panier vapeur, un poil de lait, un peu d'eau, deux cuillères de crème fraiche, le sel, le poivre. Mixez et ajoutez de l'eau si besoin pour avoir une texture moins solide.
3 pincées de gros sel, 5 tours de moulin à poivre
Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de paprika fumé et ajoutez le brin de persil.
4 brins de persil, 8 cuillères à soupe de paprika fumé