Recette de salade boulgour, patates douces et blettes multicolores

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Salade

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Enlevez le vert des blettes. Vous pouvez le mettre de côté pour une autre recette.
1 kg de blettes multicolores
Détaillez en petits tronçons les blettes, enlevez les filaments si il y en a.
Épluchez la patate douce et découpez-la en petits cubes pas trop épais.
500 g de patate douce
Mettez un fond d'huile dans votre poêle et faites revenir ensemble la patate douce et les blettes pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le cumin pendant la cuisson, mélangez bien.
2 cuillères à soupe de cumin
Faites cuire le boulgour pendant 10 minutes en ajoutant deux fois son volume en eau. A la fin de la cuisson, couvrez pendant 10 minutes et laissez l'eau faire gonfler le boulgour.
250 g de boulgour
Prenez une poignée de noisettes et hachez-les.
Une poignée de noisettes
Servez la salade froide en mélangeant le boulgour, les patates douces, les blettes et en saupoudrant de noisettes. Ajoutez sel et poivre.
Pour la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et l'huile de noix et
1 cuillères à soupe de moutarde aux noix, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Prix de la recette (en BIO) : environ 6€