Sortez votre cocotte. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ensuite à feu doux, ajoutez les oignons et laissez-les se colorer. Au bout de 5 minutes, ajoutez à ce moment là, le concassé de tomate, le concentré de tomate, les olives, l'ail ainsi que les épices. Mélangez bien, ajoutez le sel et le poivre.
2 poignées d'olives vertes, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 g de concassé de tomate, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 grosse pincée de sel, 3 tours à moulin de poivre