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Recette de quiche aux blettes et sa béchamel

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipement

  • 1 panier vapeur
  • 1 plat à quiche
  • 1 rappe à fromage
  • 1 faitout

Ingrédients
  

  • 300 g de blettes ici des jaunes et des blanches
  • 3 œufs
  • 50 g d'emmental
  • 1 pâte brisée à quiche
  • 30 g de beurre (pour la béchamel)
  • 30 g de farine (pour la béchamel)
  • 0,5 L de lait (pour la béchamel)
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin

Instructions
 

  • Étalez votre pâte à quiche dans un plat avec un papier cuisson et percez votre pâte de plusieurs trous afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
    1 pâte brisée à quiche
  • Mettez votre pâte à précuire pendant 10 minutes à 180C°.
  • Pendant ce temps découpez vos blettes, le vert des feuilles puis les tiges.
    300 g de blettes
  • Mettez à cuire vos blettes dans le panier vapeur avec un fond d'eau pendant une dizaine de minutes. Les tiges doivent devenir tendres.
  • Préparez votre base en cassant trois œufs, en ajoutant l'emmental, le poivre, le sel et le cumin. Mélangez bien.
    3 œufs, 50 g d'emmental, 3 tours de moulin à poivre, 1 pincée de sel, 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • Préparez votre béchamel et versez-la dans le faitout avec votre base. Mélangez.
    30 g de beurre, 30 g de farine, 0,5 L de lait
  • Versez sur votre pâte la base avec la béchamel puis étalez par-dessus les blettes.
  • Mettez à cuire 20 minutes à 180C°. Vous aurez la couche supérieur des blettes croustillantes et le reste bien fondant !
Prix de la recette (en BIO) : environ 5€