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Recette de pâtes aux kumquats et parmesan

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Equipement

  • 1 grande marmite (pour les pâtes)
  • 1 couteau de cuisine
  • 1 grande poêle
  • 1 rappe à fromage

Ingrédients
  

  • 20 kumquats
  • 400 g de pâtes coude
  • 100 g de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 cm de gingembre
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Coupez vos kumquats en quatre, enlevez les pépins.
    20 kumquats
  • Râpez le gingembre
    2 cm de gingembre
  • Râpez votre parmesan
    100 g de parmesan
  • Mettez à chauffer à feu doux la poêle avec une noix de beurre.
  • Ajouter les kumquats, le miel et les épices : cannelle, gingembre et cumin. Mélangez bien.
    1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cm de gingembre
  • Laissez cuire en remuant régulièrement les kumquats pendant au moins 20minutes. Ils doivent prendre une texture caramélisée.
  • Mettez les pâtes coude dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
    400 g de pâtes coude
  • Enfin de cuisson, ajoutez le sésame avec les kumquats confits.
    1 cuillère à soupe de sésame
  • Égouttez vos pâtes, salez, poivrez et ajouter un peu de beurre. Ajoutez les kumquats et le parmesan. Dégustez !
    3 tours de moulin à poivre, 1 pincée de sel
Prix de la recette (en BIO) : environ 5€