Faites cuire vos crozets dans l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Mélangez bien au début afin que les crozets n'accrochent pas.
400 g de crozets au sarrasin
Préparez les poireaux en les lavant puis en les détaillant.
400 g de poireaux
Coupez l'oignon rouge et l'ail. Mettez les dans une grande poêle avec le poireau. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, une cuillère à soupe de graines de moutarde et un grand verre d'eau.
1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 1 cuillères à soupe de sucre roux, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 1 grosse pincée de sel, 3 tours de moulin à poivre
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. N'hésitez pas à remuer régulièrement et à ajouter un fond d'eau si elle s'est évaporée.
Une fois cuit, mettez le contenu de la casserole dans un plat à gratin.
Ajoutez par dessus vos crozets mélangés avec deux cuillères à soupe de crème fraiche et une briquette de crème fraîche liquide.
2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 briquette de crème fraiche liquide
Mettez les 100g d'emmental rappé et enfournez 20 minutes à 180C°.
100 g d'emmental
Dégustez avec une salade verte par exemple. Bon appétit !