Recette de crumble aux poireaux, farine de sarrasin, chèvre et parmesan

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 22

Temps total 37

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Enlevez les racines du poireau et taillez-les en deux pour pouvoir les rincer et enlever la terre qui est présente entre les feuilles.
500 g de poireaux
Les détailler et garder le vert qui n'est pas trop dur.
Cuire à feu moyen pendant 5 minutes avec un fond d'eau.
Rappez le parmesan.
50 g de parmesan
Couvrez les poireaux pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Préparez le crumble en mélangeant la farine de sarrasin, le parmesan et le beurre. Bien malaxer avec les mains.
60 g de beurre, 70 g de farine de sarrasin, 50 g de parmesan
Une fois les poireaux cuits, ajoutez le chèvre et bien mélangez les deux ingrédients. Ajoutez la muscade, sel et poivre.
200 g de chèvre, Une pincée de noix de muscade, Trois tours de moulin à poivre, Une pincée de sel
Étalez le poireau et le chèvre dans un plat à gratin. Bien aplatir. Ajoutez le crumble et ne laissez pas dépasser de poireaux.
Mettez à cuire à 180C° pendant 20 minutes puis 2 minutes à 220C° pour que le crumble dore bien.

Prix de la recette (en BIO) : environ 5€