Go Back

Recette de chou rouge rôti au four, sauce tahini et riz complet

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipement

  • 1 petite poêle
  • 1 plaque allant au four
  • 1 rouleau de papier cuisson
  • 1 grand couteau de cuisine
  • 1 couteau de cuisine
  • 1 pinceau de cuisine
  • 1 presse-ail

Ingrédients
  

  • 1 chou rouge
  • 2 oignons
  • 300 g de riz complet ou riz semi-complet ou riz blanc
  • 1 poignée de cacahuètes
  • Quelques brins de persil
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce :
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de tahin
  • 7 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 citron
  • 3 tours de moulin à poivre

Instructions
 

  • Coupez le chou rouge en 8 quartiers. Enlevez la base blanche ainsi que les feuilles extérieures.
    1 chou rouge
  • Disposez-les sur une plaque allant au four avec un papier cuisson.
  • Préparez la sauce : mettez 4 cuillères à soupe de tahin, puis 8 cuillères à soupe de soja et enfin un demi citron.
    8 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de tahin, 1/2 citron
  • Écrasez le tahin avec une fourchette.
  • Épluchez et coupez les oignons en deux. Épluchez l'ail et taillez le finement.
    1 gousse d'ail, 2 oignons
  • Mettez une belle noix de beurre dans une petite poêle et ajoutez les oignons pour les faire dorer. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'ail pendant une minute.
  • Versez l'ail dans la sauce et mettez les oignons avec le chou rouge sur la plaque. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 7 cuillères à soupe d'eau. Poivrez. Mélangez bien pour avoir une sauce homogène.
    7 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 tours de moulin à poivre
  • Avec un pinceau, enduisez le chou rouge et les oignons de la sauce. Il vous restera de la sauce pour le riz ou pour en remettre sur le chou rouge.
  • Faites cuire votre chou rouge et vos oignons au four à 170C° pendant 30 minutes.
  • Rincez votre riz et faites le cuire 30 minutes si c'est du riz complet. Ajoutez une pincée de sel.
    300 g de riz complet, 1 pincée de sel
  • Coupez les cacahuètes en petits morceaux. Hachez le persil. Réservez.
    1 poignée de cacahuètes, Quelques brins de persil
  • Une fois la cuisson terminée, mettez dans les assiettes : une tranche de chou avec un demi oignon, une portion de riz. Parsemez le riz de persil et de cacahuète. Remettez une cuillère de sauce sur le chou rouge. Bon appétit !
Prix de la recette (en BIO) : environ 7€