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Recette chou cabus en pesto, pâtes, grana padano et mascarpone

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Equipement

  • 1 mixeur
  • 1 couteau de cuisine
  • 1 plaque allant au four
  • 1 papier cuisson
  • 1 faitout

Ingrédients
  

  • 300 g de pâtes spirales semi-complètes spaghettis ou autre
  • 400 g de feuilles de chou cabus
  • 70 g de grana padano
  • 30 g de mascarpone
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pour les chips :
  • 200 g de feuilles de chou cabus
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre

Instructions
 

  • Versez vos 300g de pâtes spirales dans l'eau bouillante.
    300 g de pâtes spirales semi-complètes
  • Ajoutez vos 400g de feuilles de chou cabus et vos deux gousses d'ail.
    400 g de feuilles de chou cabus, 2 gousses d'ail
  • Retirez vos feuilles de chou et l'ail après 5 minutes de cuisson.
  • Mettez-les dans le mixeur, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau de cuisson.
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Ajoutez les 50g de grana padano.
    70 g de grana padano
  • Mixez bien pour avoir une texture lisse. N'hésitez pas à secouer un peu votre mixeur !
  • Une fois mixées, ajoutez la sauce aux pâtes égouttés et mélangez. Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.
    30 g de mascarpone
  • Préparez les chips. Découpez les 200g de feuilles en enlevant la nervure centrale. Coupez les feuilles en quatre.
    200 g de feuilles de chou cabus
  • Préchauffez votre four à 160C°
  • Mettez-les dans votre faitout. Ajoutez sel, poivre, huile d'olive et paprika. Mélangez avec vos mains pour que les feuilles soient bien imbibées.
    3 cuillères à soupe de paprika, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre
  • Etalez-les sur la plaque de cuisson, faites en sorte qu'elles ne se superposent pas.
  • Mettez à cuire 15 minutes.
  • Servez les pâtes, parsemez d'un peu de grana padano et ajoutez les chips. Bon appétit !
Prix de la recette (en BIO) : environ 6€