Recette alooe palak, pommes de terre, épinards et épices

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Portions 4 personnes

Pelez l'oignon, le gingembre et l'ail. Émincer l'oignon et pressez l'ail ainsi que le gingembre.
1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cm de gingembre
Rincez les feuilles d'épinards. Enlevez les queues, gardez-les pour en faire une soupe par exemple.
500 g de feuilles d'épinard
Épluchez les pommes de terre et rincez-les pour enlever la terre.
10 pommes de terre
Découpez les pommes de terre en cube.
Versez dans votre grande sauteuse 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde.
2 cuillères à soupe d'huile de coco, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
Quand les graines sautent, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre.
Quand les oignons commencent à être translucides, ajoutez les épices : curcuma, curry et cumin ainsi que le concentré de tomate. Remuez bien et ajoutez un fond d'eau.
1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillères à soupe de concentré tomate
Vous pouvez ensuite ajouter les pommes de terre, les épinards petit à petit.
Salez et poivrez.
2 pincée de sel, 3 tours de moulins à poivre
Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent être tendre, goutez pour savoir si elles sont cuites !
Servez bien chaud avec la coriandre fraiche.
Quelques brins de coriandre

Prix de la recette (en BIO) : environ 8€